mercoledì 18 marzo 2015

Risotto rosso


Risotto  rosso


risotto rosso

Risotto rosso

 
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso carnaroli,
150 g di barbabietola o rapa rossa cotta
750 ml di brodo vegetale
80g di grana grattugiato,
40g di burro,
1 cipolla,olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
In una pentola fate rosolate in olio la cipolla tritata finemente aggiungete la rapa a dadini e fate rosolare.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. 

Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e partate a cottura. 
Mescolate il risotto spesso aggiungendo il vostro liquido preferito.
 A cottuta toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto con la barbebietola con il burro e il grana.
Fate riposare per 2 minuti prima di servire..
Servite il risotto caldo e con altro formaggio grana. 
Il risotto alla barbabietola è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore particolarmente delicato, dato dal suo ingrediente principale, la barbabietola, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare.
Questo piatto e un esperimento, e devo dire che è ben riuscito, vi consiglio di farlo non ve ne pentirete.

Volendo potete frullare la rapa e aggiungerlo con il brodo.

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