martedì 8 luglio 2014

meringa

MERINGA                                                          

200 gr di zucchero semolato                                                
50 ml di acqua
125 gr di albume (a temperatura ambiente)
50 gr di zucchero
In una pentola fate sciogliere 200 g di zucchero nell’acqua.
Cuocete  fino a raggiungere la temperatura di 121° C.
Nel frattempo montate gli albumi con 50 g di zucchero in una planetaria , quando lo sciroppo e arrivato a temperatura Versatelo a filo nella planetaria, senza fermarla, e fate montare il composto fino a raffreddamento,CIRCA 10 MINUTI.
POTETE USARLO SUBITO PER ASSEMBLARE LE VOSTRE TORTE ,OPPURE POTETE CONGELARLO AVVOLTO IN PELLICOLA TRASPARENTE.

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