lunedì 15 dicembre 2014

Fave fresche con friggitelli

Fave fresche con friggitelli


Fave fresche con friggitelli

 Fave fresche con friggitelli 


Ingredienti per 4 persone
1kg di fave fresche sgusciate,
100 gr di polodorini,
1 cipolla, 1costa di sedano,
2 foglie di alloro,
3 peperoni (friggitelli),
1 spicchio d’aglio,
1 dado STAR vegetale,
5 cucchiai di olio evo,
brodo di dado vegetale STAR.

Proseguimento
 Per prima cosa sgusciate le fave e sciaquatele con cura. Tagliate sottilmente la cipolla, a dadini la carota e il sedano.Mettere in pentola le fave,l’alloro,il peperone,la cipolla,la carota e il sedano,e il dado vegetale.Unite i pomodorini e un litro di brodo bollente vegetale STAR.
Cuocere a fuoco basso a pentola coperta,per 30 minuti dall’ebollizione. A fine cottura eliminate l'alloro aggiustate di sale e la densità della minestra aggiungendo se occorre un po di brodo se troppo dura.Servite la minestra di fave con il pane tostato e un cucchiaio di olio crudo.
C’è un’atra alternativa per questo piatto,volendo si può passare tutta la minestra di fave con il frullatore ad immersione cosi otterete un buon purè di fave.







Risotto alla milanese

Risotto alla milanese


Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso vialone
100 g di burro
20 g di midollo di bue
Mezza cipolla
Un bicchiere di vino rosso
50 g di parmigiano
2 dadi STAR classico
Mezza bustina di zafferano
Sale,pepe.
Procedimento
Fate rosolare il midollo di bue in un tegame con il burro e la cipolla tritata e,quando tutto sarà imbiondito,buttate il riso nel condimento e mescolare,poi incorporatevi lo zafferano, pepate sempre rimescolando energicamente bagnate con il vino rosso e,appena questo sarà stato assorbito ,cominciate a versare il brodo caldo ottenuto facendo bollire 2 dadi classico star e un litro di acqua,aggiungendone poco per volta. Continuate a mescolare in modo che il risotto riesca ben mantecato. Poco prima di toglierlo dal fuoco ,incorporatevi metà del parmigiano grattugiato. Suddividetelo nei piatti fondi individuali. Se il risotto lo accompagnate con gli altrettanto famosi ossobuchi alla milanese. Servite il restante formaggio grattugiato a parte.






martedì 9 dicembre 2014

Cous cous con spezzatino di manzo


Cous cous con spezzatino di manzo


cous cous con spezzatino di manzo

 Cous cous con spezzatino di manzo

INGREDIENTI per 4 persone
250 g di  cous cous
1kg di carne di manzo tagliato a pezzi
1 cipolla

3 cucchiai di olio d'oliva 
200 cl di brobo pronto STAR     
Sale, pepe 
2 cucchiai di sugo lampo star
1 costa di sedano ,1 carota.
100 ml di vino bianco
Affettate la cipolla tagliate la carota e il sedano.      
Scaldate l'olio in un wok o in una padella in terracotta. 
Aggiungete la cipolla e soffriggetela  per 5 minuti,aggiungete anche la carota e il sedano tagliato a dadini. 
A questo punto incorporatevi i pizzetti di carne e fate cuocere per 10 minuti,poi sfumate con il vino bianco e 
aggiungetevi 2 cucchiai di sugo lampo star, continuate la cottura aggiungendo man,mano  del brodo pronto STAR
                                                                                          
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Ora preparate il cous cous.
Preparazione del  cous cous
 In una casseruola portare270 ml circa di  acqua ad ebollizione. Aggiungere il sale e mescolare. Aggiungere il cuos cous e togliere dal fuoco; lasciar riposare per circa 5 minuti. Il cous cous deve essere leggero e soffice. Assicurarsi di lasciare il cous cous assorbire l'acqua. Possiamo preparare il cous cous con il brodo al posto dell'acqua per dare un sapore piacevole e gustoso.Passato il tempo stabilito aggiunete la carne al cous cous e amalgamate il tutto.Oppure servite separatamente.
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sabato 6 dicembre 2014

In Cucina con... Marghe! : Seppioline con patate al forno

In Cucina con... Marghe! : Seppioline con patate al forno: Seppioline con patate al forno Seppioline con patate al forno Ingredienti per 4 persone: 1kg di seppioline fresche o surgelate 750...

Seppioline con patate al forno

Seppioline con patate al forno

Seppioline con patate al forno

Seppioline con patate al forno

Ingredienti per 4 persone:

1kg di seppioline fresche o surgelate
750 gr di patate (meglio se novelle)
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di timo
1 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
dado granulare vegetale STAR q.b

Preparazione

Pulire le seppioline e sbucciare le patate,dopodichè sciacquare le seppioline sotto l'acqua corrente e farle sgocciolare.
Tritatre finemente 2 spicchi d'aglio e unire alle foglioline di timo fresco,prendere due recipienti,in uno mettere le seppioline,nella'altro le patate.
In entrambi aggiungere il trito e mescolare molto bene con le mani.Prendere una teglia,metterci l'olio,lo spicchio d'aglio vestito,le patate, il dado granulare STAR,(con il suo gusto equilibrato alle verdure, dona sapore e leggerezza ad ogni tua ricetta. Ideale per impreziosire tutti i piatti. Perfetto con verdure e pesce)e
infornare a 200°per 20 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere le seppioline cospargere con un filo d'olio,il vino,il succo di mezzo limone,aggiustare di sale e continuare la cottura a 180°per altri 20 minuti.







domenica 23 novembre 2014

Filetti di persico al gratin

Filetti di persico al gratin

Filetti di persico al gratin

Filetti di persico al gratin

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di persico
 8 pomodorini
100 gr di pangrattato
 pepe,olio d'oliva
 4 patate medie
70 gr di parmigiano
4o5 foglioline di salvia

granulare vegetale STAR q.b.
Preparazione
Lavate ed asciugate i filetti. 


Fate un trito con il pane raffermo di 2 giorni, il parmigiano, la salvia,il dado granulare STAR, pepe e frullate tutto finissimo.
Pelate le patate sciaquatele, asciugatele,e tagliatele a fette sottile.Oliate una pirofila e coprite il fondo con le fettine di patate saletele con il granulare STAR.


Filetti di persico al gratin


 Cospargere sui filetti il dado in polvere STAR.  


Filetti di persico al gratin
Passate i filetti di persico nel pangrattato ottenuto.Disponete i filetti di persico sulle patate, cospare tutto il pangrattato rimasto e disponete i pomodorini lavati ed asciugati,irrorate con un filo d'olio e passate in forno caldo.

Filetti di persico al gratin


Quando si sarà formata una crosticina ben dorata,togliete dal forno e servite con le sue patate e pomodori gratinate.Accompagnate con una bella insalata di stagione.

Filetti di persico al gratin

mercoledì 19 novembre 2014

Patate farcite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno

patate farcite gratinate al forno
Patate fercite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno 

Ingredienti per 4 persone
600 g di patate
5 cucchiai di olio evo
40 g di grana padano
50 gr di pangrattato
50 g di gorgonzola

dado vegetale STAR in polvere Q.B.
10 pomodorini
Preparazione per un ottimo contorno.
Lavare per bene le patate, porle in una pentola e cuocetele per 40 minuti.
Quando saranno cotte passatele sotto l'acqua e spellatele.Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza salatele con il dado STAR in polvere per ESALTARE IL VOSTRO PIATTO.Su ognuna di esse, mettete un pezzetto di gorgonzola e i pomodorini tagliati a metà,cospargete di grana padano un filo d'olio. Mettere in forno per una decina di minuti,o fino a quando li vedrete rosolate. 3 minuti prima di spegnere il forno cospargere il pangrattato e finere la rosolatura.
Io il pane grattuggiato lo preparo cosi:pane casereccio vecchio di un paio di giorni,il pecorino,
aglio,origano, prezzemolo.
sale pepe. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare il tutto.Di solito preparo questa panatura sempre abbondante e la congelo,la uso per qualsiasi ricetta che abbia bisogno del pangrattato.
Ho preparato queste patate gratinate al forno perchè
in questa versione sono facilissime da fare e molto gustose.
Potete decidere di farcire le patate al forno come vi suggerisce la vostra fantasia, questa è la mia versione del momento!


Patate farcite gratinate al forno
Patate farcite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno
 Patate farcite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno

Uso spesso i granulari vegetale STAR. La confezione è molto pratica: verde, tonda con un tappo in plastica facilmente da aprire e richiudere che salva la fragranza del prodotto. Questo è un preparato senza glutammato,e con il 25%di verdure.  
 





lunedì 17 novembre 2014

Arrotolato di vitello

Arrotolato di vitello


Arrotolato-di-vitello

Arrotolato di vitello

 INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di fesa di vitello
200 gr di salsiccia fresca
300 gr di funghi porcini
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
700 ml o q.b. di brodo di manzo STAR sale e pepe
1 bicchierino di brandy
PREPARAZIONE
Dal vostro macellaio fatevi preparare un bel pezzo di fesa di vitello in una sorta di bisteccona.Stendere la carne su un tagliere e batterla con l’aiuto di un batticarne. Stendere sulla carne la salsiccia spellata, salate con il dado in polvere STAR e pepate.Arrotolate bene con dello spago da cucina.
In una padella sciogliere del burro e fate rosolare il l'arrotolato in tutti i lati avendo cura di non bucarla. Aggiungere il brandy e farlo sfumare, irrorare con il brodo caldo di manzo STAR e lasciare cuocere per circa 1 ora controllando la cottura di tanto in tanto.A metà cottura aggiungere i funghi freschi porcini (oppure potete usare i funghi surgelati o quelli secchi,lascio a voi decidere)  e continuare la cottura,aggiungendo del brodo, a cottura ultimata controllate la densità della salsina se risulta troppo liquida  fatela restringere con poca farina.Servire il l'arrotolato di vitello ripieno con salsiccia tagliato a fette ed accompagnato dalla salsina ai funghi ottenuta.Potete accompagnare il vostro l'arrotolato di vitello ripieno con salsiccia e funghi con delle papate al forno.

 Arrotolato di vitello

martedì 11 novembre 2014

belga gratinata al forno

belga gratinata al forno

belga gratinata al forno

 belga gratinata al forno


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cespi di indivia belga,
8 fette di prosciutto cotto,
200 g di gruviera grattugiato,
250 ml di latte intero, 

20 g di amido di mais,
 un pizzico di noce moscata,
 1 dado vegetale STAR
PREPARAZIONE
Per la crème fraiche: 50 ml di panna fresca, 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale

Lessate in acqua bollente e salata per dieci minuti,la belga,scolatela e asciugatela.



belga gratinata al forno


 In un pentolino mettete il latte, scioglieteci la maizena aggiungete il dado star e fate addensare il tutto sul fuoco.


 

 Preparate la crème fraiche mescolando in parti uguali 50 ml di panna fresca con 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, oppure conpratelo già pronto.
 Unite la salsa alla besciamella, unite la noce moscata.
 Poi aggiungete metà del formaggio gruviera e mescolate.

 


 Avvogete l’indivia con una fetta di prosciutto,

 
                                                                                                                                                        
 chiudete e sistemate in una teglia unta con un po di olio, versate sopra la crema fredda.



 belga gratinata al forno
                                                                                

 Spolveate con li gruviera rimasto e inforniamo a 200° per 10 minuti, poi altri5 minuti sotto al grill. Buon appetito.
  


       belga gratinata al forno




domenica 9 novembre 2014

polenta con funghi

polenta con funghi

 

 

 polenta con funghi 

Ingredienti per 4 persone
600 gr di funghi misti
1 fungo porcino
1 spicchio di aglio
 prezzemolo tritato
sale,pepe
1/2 cucchiaio di farina
2 dadi ai funghi STAR
500 GR di farina per polenta
1 litro e mezzo di acqua.
Preparazione
Pulete e lavate i funghi, tagliateli a sftriscilini e asciugateli.
In una padella mettete a riscaldare l'olio con uno spicchio di aglio,aggiungete i funghi e fate rosolare.
Aggiungere un dado ai funghi star,  il prezzemolo,il pepe e portate a cottura i funghi.
Prima di spegnere aggiungete mezzo cucchiaio di farina sciolta precedentemente in mezzo bicchiere di acqua calda fate addensare e spegnere il gas, tenete al caldo.

 

Portare l’acqua salata con un dado ai funghi star ad ebollizione al bollore versate la farina a pioggia rimestando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Se è necessario aggiungere dell'acqua calda   all’impasto se questo si dovesse asciugare molto durante la cottura  I tempi di cottura minima sono di 45 minuti, meglio se la si tiene sul fuoco un po di più.
Versare nei piatti con i funghi e sarvire caldo.




mercoledì 5 novembre 2014

confettura di pesche

confettura di pesche


900 gr di pesche gialle biologiche
250 gr di zucchero di canna  (aumentare la dose nel caso in cui vi piaccia più dolce)
 2 cucchiai di limone.
 Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a tocchetti. versate in una pentola capiente ,aggiungere la zucchero il limone e fate cuocere a fuoco basso fin quando si sia tutto addensato,mettete nei vasatti e fate cuocere a bagnomaria ter 40 minuti. Lasciate rafreddare i vasetti prima di porli in dispenza  La vostra vonfettura e pronta dopo un mese.Naturalmente potete sostituire altra frutta alle pesche

Acciughe ripiene alle erbette

Acciughe ripiene alle erbette

Acciughe ripiene alle erbette
Acciughe ripiene alle erbette
Ingredienti per 4 persone:
800 g di acciughe grosse
1 uovo,2 spicchi d'aglio
una manciata di prezzemolo
300 g di erbette
mollica 1 panino
2cucchiai di parmigiano
sale,pepe
olio evo,pangrattato.
500 ml di brodo pronto STAR vegetale 

Preparazione
Aprite,diliscate e lavate le acciughe togliete anche la testa e lasciate sgocciolare.
Montate,lavate e lessate le erbette nel brodo pronto STAR.
Quando saranno cotti tritatele finemente ,trasferitele in una ciotola.
aggiunere l'uovo,il prezzemolo e l'aglio tritati,il parmigiano e la mollica di un panino bagnata nel latte e strzzata.
Salate,pepate e amalgamate bene.
Spalmate abbondantemente con questo composto l'interno delle acciughe,poi richiudetele.
Disponetele in una teglia unta d'olio,cospargetele di pangrattato,condite con un filo d'olio e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo.
Possono essere servite sia calde che fredde,accompognate da una bella insalata.


brodo star







venerdì 31 ottobre 2014

Spezzatino con patate e piselli

Spezzatino con patate e piselli

Spezzatino con patate e pisella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di polpa di vitello
4 Patate
2 Carote
1 costa di Sedano
Cipolle 1
Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai
2 dadi STAR
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g di piselli
1 bicchiere di vino bianco

brodo STAR q.b.
Tagliate a pezzi la polpa di vitello,tritate finemente la cipolla la carota e il sedano, per preparare il soffritto. Prendete una casseruola capiente e versate l’olio,e mettete a soffriggere le verdure e i piselli per circa 10 minuti a fuoco dolce,



 




  










poi aggiungete la carne a pezzi il dado STAR e fate cuocere finché la polpa di vitello non si sarà rosolata su tutti i lati. A questo punto sfumate con il vino bianco,aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodori un mestolo di brodo STAR e fate cuocere .A metà cottura aggiungere le patate tagliate per metà e proseguite la cottura.Servite caldo





mercoledì 29 ottobre 2014

Cozze ripiene della mamma

 Cozze ripiene della mamma

cozze ripiene della mamma

Cozze  ripiene della mamma


1 kg di cozze
2 spicchi d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 uovo
passato di pomodoro q.b.
formaggio grana
sale,olio,burro q.b.
Preparazione
Pulite le cozze,tenete da parte le più grosse e le più piccole fatele aprire a vapore.
Toglietele dal guscio e tritatele con l'aglio e prezzemolo,mettetele in una terrina e aggiungete il formaggio,un pò di sale e l'uovo. Aprite con il coltello  le cozze grosse, riempitele con il ripieno e legatele con un filo bianco.Soffriggete in olio e burro uno spicchio d'aglio,unite le cozze,copritele con la passata di pomodoroe fatele cuocete a fuoco basso per un'ora.Servitele con fette di pane fresco o usalele per vondire gli spaghetti.

martedì 21 ottobre 2014

Linguine allo scoglio

Linguine allo scoglio



Linguine allo scoglioLinguine allo scoglio
Linguine allo scoglio molto semplice da realizzare.

Linguine allo scoglio

1kg e mezzo di pasce misto ( scampi, cozze,gamberi,calamari,seppie,aragostelle cannocchie.)
olio,vino bianco,
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
prezzemole tritato
5 pomodorini
sale e pape q.b.
Preparazione 
Pulite i pesci.
Fate rosolare la cipolla a fettine e l'aglio nell'olio,
unite i pesci lasciate insaporire per qualche minuto
poi unite i pomodorini tritati
mescolate unite il prezzemolo e irrorate con il vino bianco,salate e pepate.
Lasciate evaporare il vino poi incoperchiate e cuocere per 11 minuti.
Se è necessario bagnate con del brodo di pesce.
Portate a cottura le linguine scolatela e mantecatela nella padella con il sugo allo scoglio.
Servite con una spolverizzata di prezzemolo tritato.




domenica 19 ottobre 2014

Piselli con uova in camicia

Piselli con uova in camicia


Piselli con uova in camicia

Piselli con uova in camicia

Piselli con uova in camicia

Oggi vi propongo un piatto veramente semplice da fare ,con pochi ingredienti avrete un piatto molto gustoso di piselli con uova
Ingredienti per 4 persone
450 g di piselli surgelate
1 cipolla
4 uova
3 pomodori rossi
1 dado vegetale STAR. e del brodo
olio qb, pepe
1 ciuffetto di prezzemolo
In una padella fate rosolare in olio la cipolla poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
Fate ammorbidire i pomodori e versate i piselli, salate con il dado, pepate, e aggiungetevi anche il prezzemolo,fate cuocere i piselli a fuoco basso aggiungendo se e necessario del brodoSTAR caldo, e poco prima di spegnere tuffateci le uova fate cuocere le uova nel sughetto. Servite caldo con un uovo a testa ma naturalmente potete anche aumentare le uova.
                        
Piselli con uova in camicia
piselli con uova














martedì 30 settembre 2014

pasta con zucchine

pasta con zucchine


pasta con zucchine

pasta cun zucchine un piatto molto facile da realizzare

Ingredienti per 4 persone
3 zucchine
mezza cipolla
mezzo barattolo di pomodori a pezzi STAR
dado in polvere STAR
mezzo tazzina di vino bianco

PREPARAZIONE
In una padella riscoldate un filo d'olio aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti ,fate appassire un attimo e sfumatela con il vino. nel frattempo tagliate le zucchine a dadini e agguingeteli  alla cipolla salare con il dado STAR e cuocere per 8 minuti.a questo punto versate anche i pomodori e continuate la cottura ,se è necessario aggiungete dell'acqua .
Cuocete la pasta, scolatela e mantecatela nella padella con le zucchine. A piacere date una bella spolverizzata di formaggio grattuggiato

pasta con zucchine
 

                                                                          

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