domenica 1 marzo 2015

Zuppa di ceci con finocchietto

Zuppa di ceci con finocchietto

zuppa di ceci con finocchietto
Zuppa di ceci
Ingredienti per 4 persone

400 gr di ceci
50 gr di guanciale 
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 rametto di finocchietto selvatico
1 foglia di alloro
1 dado
olio extravergine d’oliva.
fette di pone di grano duro
mezzo bicchiere di vino bianco
procedimento per la vostrazuppa di ceci
Mettete a bagno i ceci per 24 ore, in acqua fredda. Il giorno seguente sciaquatele sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola, ricopriteli con altra acqua. Aggiungete il dado e fate cuocere la zuppa di ceci per 2 ore. Se volete velocizzare i tempi potete utilizzare la pentola a pressione.
Nel frattempo, fate rosolare in un tegame il guanciale tagliata a listarelle, un trito di cipolla, carota, sedano, e il finocchietto,e una foglia di alloro, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco,quando il vino si sarà evaporato unite i  ceci aggiungete anche un po d”acqua di cottura e fare cuocere la minestra di ceci ancora per 20/25 minuti.
A fine cottura aggiungete  un filo d’olio e servite la  con il pane di grano duro tostato. Con lo stesso procedimento potete cuocere anche i fagioli secchi.

Se vi interessa visitate qui

sabato 28 febbraio 2015

Wurstel alla nuova maniera.

Wurstel alla nuova maniera.


Wurstel alla nuova maniera.
  

Wurstel alla nuova maniera.


Un piatto veloce per chi non ha tempo di mettersi ai fornelli
Wurstel alla nuova maniera.
Come è detto anche all'inizio della ricetta, una preparazione semplice e veloce, risolve in modo elegante e gradevole, sia il problema della cena quotidiana, sia quello di eventualui ospiti improvvisi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 wurstel 
12 sottilette
 2 uova
pangrattato
 sale
 olio di semi per friggere
Questa gustosissima specialità, come tempo di preparazione, viene al secondo posto dopo le uova a tegamino.
 Togliete le sottilette dal frigo dieci minuti in modo che si ammorbidiscano,altrimenti si romperebbero nel piegarle.


Avvolgete ogni wurstel con una fetta di sottiletta e, dopo averli passati prima nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pangrattato,fateli friggere in abbondante olio bollente, man mano che sono pronti,adagiateli sopra una carta assorbente in modo che perdano l'unto in eccesso,tenendoli al caldo nel forno acceso al minimo, finchè non li avrete fritti tutti. Servite i wurstel con della insalata di verdure.

Valdostane di pan carrè

"Valdostane di pan carrè"



valdostane di pan carrè

Valdostane di pan carrè veloce da pretarare

Una delle tante derivazione della famosa costoletta alla voldostana nella quale, fermo restante il ripieno di prosciutto e formaggio,si sostituisce la carne con il pane.

Ingredienti per le valdostane

12 sottilette di formaggio,
 pangrattato q.b.
 6 fette di prosciutto cotto,
12 fette di pan carrè,
2 uova,
sale pepe,
80 gr di margarina.
Stendete su sei fette di pan carrè le fette di prosciutto e il formaggio (due fette di quest'ultimo per ogni fetta di pane), quindi copritele ancora con l'altra metà delle fette di pane e tagliatele a metà,ottenendo così dodici sanwiches.
Passateli nelle uova sbattute con una presa di sale e pepe e poi nel pangrattato.
Fateli friggere in un tegame con la margarina, appena li vedrete ben dorati da entrambi i lati mettetele a perdere l'unto su carta assorbente.
Serviteli in un piatto da portata caldo rivestito con una salvietta di carta.
Mi trovate anche qui
http://blog.cookaround.com/letortedimarghe
 
www.facebook.com/letortedimarghe 

Mini quiche con pancetta

Mini Quiche con pancetta




Mini quiche con pancetta

 Mini quiche

Oggi vi propongo un piatto molto facile da realizzare

Ingredienti

100 ml di latte
4 uova, leggermente sbattuto
1 dado Star classico
un pizzico di pepe
8 fette di pancetta, croccante
100 gr di formaggio emmental
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla tritata,
In una ciotola, mescolare uova,il latte dado STAR e pepe;e mettere da parte. In una padella sofriggere la cipolla aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e fate dorare. Versare nel composto di uova i formaggi la cipolla e la pancetta. Versate in uno stampo a vostra fantasia e

cuocere 40 a 50 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadente esce fuori ascitto. Lasciate riposare per 5 minuti; tagliate a spicchi.

sabato 21 febbraio 2015

Torta fiesta fatta in casa

Torta fiesta fatta in casa

  
torta fiesta
 
Torta fiesta 


 
Ingredienti 
 
180g di zucchero
mezza bustina di lievito
80g di burro
250g di farina
6 uova
buccia grattugiata di un’arancia
Per la bagna:
250ml di acqua
100g di zucchero
due tazzine di liquore all’arancia
Per la crema:
250ml di latte
1 tuorlo
50g di zucchero
40g di farina
due tazzine di liquore all'arancia
150 ml di panna fresca
Per la copertura:
200g di cioccolato fondente
Preparazione:

In una ciotola lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a formare una spuma
 Incorporare uno per volta tutti i tuorli unite piano piano la farina setacciata, montate a neve gli albumi ed unite i due composti mischiate il lievito setacciato all'impasto e amalgamate molto delicatamente.
Versare l’impasto in una teglia rettangolare (20×30cm).
 Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. 
Ora preparate la crema: Fate bollire il latte con la buccia d’arancia. a parte lavorate il tuorlo e lo zucchero unite la farina e mescolate, il composto sarà molto denso, quindi unite un po’ di latte che avete messo a bollire, versare il latte avanzato e mettere sul fuoco. 
Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà rappresa, (meglio sarebbe a bagnomaria) mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare ed unite il liquore all’arancia.
 Montare la panna ed unite alla crema. 
Preparate la bagna sciogliete lo zucchero nell’acqua sul fuoco, lasciar raffreddare e unire il liquore all’arancia. A questo punto tagliate la torta a metà, irroratela con la bagna e farcitela, ricoprire con l’altra metà e bagnatela.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta, spatolare per bene.
Con una siringa per dolci, tratteggiate degli archetti con il cioccolato fuso . Mettetela qualche ora in frigorifero e la torta Fiesta è pronta per essere servite.

venerdì 20 febbraio 2015

Farinata di ceci

Farinata di ceci

Farinata di ceci

 Farinata di ceci

 Oggi vi propongo una ricetta facilissima da relizzare. La farinata di ceci, anche conosciuta come fainà, cecina o torta, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.
 

Ingredienti 
400 gr di farina di ceci 
1 litro di acqua
1/2 bicchiere di olio evo
1 dado  STAR vegetale
una macinata di pepe
Procedimento

Far stemperare la farina di ceci con l'acqua ed un dado STAR (sciolto in un po di acqua) in una ciotola. Lasciare riposare un'ora, con un cucchiaio togliere la schiuma che si è formata in superficie e versare in una teglia con un diametro di 32 cm. in precedenza unta abbondantemente con dell'olio d'oliva extra-vergine. Girare il tutto in modo che l'olio venga in superficie ed infornare a 250° per 20 minuti.


giovedì 5 febbraio 2015

Tagliatelle fatte in casa al cacao e noci

Tagliatelle fatte in casa al cacao

 tagliatelle fatte in casa al cacao e noci


Tagliatelle al cacao

 Ingredienti per le tagliatelle al cacao
250 gr di farina
2 uova
35 gr di cacao in polvere
2 cucchiai di olio evo,sale
Per il condimento
330 gr di mascarpone
150 gr di noci tritati
70 gr di grana grattugiato
2 cucchiaio di olio evo,sale,pepe.
Mettere la farina, il cacao, l’uovo, due cucchiai di olio evo il sale  per la preparare la pasta per le tagliatelle al cacao in una ciotola capiente e mescolate energicamente formando un impasto omogeneo e liscio.Dopo aver messo l’impasto su un piano infarinato, continuate a lavorarlo manualmente fino a ottenete un’impasto molto liscio.
Fate riposare la pasta al coperto per un’ora. Trascorso questo tempo, su un piano infarinato tirate la pasta con il mattarello o con la macchina tirasfoglia. Tagliate le tagliatelle al cacao lasciate asciugare su un canovaccio.
Nel frattempo mettete in una padella l’olio e,quando è caldo, aggiungete le noci tritate facendo dorare a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete il mascarpone, il sale e il pepe; mescolate con cura con un cucchiaio di legno. Dopo circa due minuti togliete dal fuoco. Cuocete le tagliatelle al cacao in abbondante acqua salata e, quando sono al dente, scolatele e conditele con la salsa al mascarpone, con il grana e qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura.





giovedì 22 gennaio 2015

Padella di verdure miste

Padella di verdure miste

 
Padella di verdure miste

 Padella di verdure miste


Oggi vi do una ricetta molto semplice e veloce da preparare,non chè molto gustosa....
 

Ingredienti: per 2 persone
1/2 cipolla
2 peperoni
1 gambo di sedano
2 patate
Basilico
1 melanzana
Olio evo
dado granulare vegetale STAR, pepe q.b.
Procedimento
Incominciate a lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a pezzetti.

In una pentola abbastanza ampia mettete l’olio, la cipolla, il sedano e fate soffriggete leggermente, poi aggiungere i peperoni e le melanzane,salate co il granulare STAR e pepate. Mescolate bene e fate rosolare le verdure a fuoco medio per 10/15 minuti.

mercoledì 21 gennaio 2015

Torta per compleanno a forma di margherita

Torta per compleanno a forma di margherita

torta per compleanno

Torta di compleanno

Questa torta a forma di margherita l’ho preparata per il mio compleanno e dedicata al mio nome< Margherita> la base è di pan di spagna i petali e la copertura della torta è realizzata con pasta di zucchero. I petali della margherita sono 52,  gli anni compiuti dalla festeggiata, che poi sarei io. Questa è la mia ricetta.
Ingredienti per un pan di spagna da 26 cm.
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g farina bianca
  • 1 bustina di LIEVITO 1 di vanillina
  • Preparazione per il pan di spagna.Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente  lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a  neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con  il lievito. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza smettere di  sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti. Mettere l’impasto in uno stampo  imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180).
  • PREPARATE la crema Camy cream
  • 200 gr di mascarpone
    Panna fresca: 250 ml
    Latte condensato: 1/2 tubetto
    PREPARAZIONE PER LA CREMA.
    Per preparare la Camy cream  montare leggermente il mascarpone.     Aggiungere quindi il latte condensato, senza smettere di montare, e poi la panna precedentemente montata, amalgamare con cura e delicatamente mettere la crema in frigo per almeno un’ora (prima di utilizzarla deve un po’ rassodare). La vostra Camy cream è pronta!
  • Assembleggio della torta a forma di margherita.
  • Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due dischi bagnare il primo disco con una bagna di acqua zuccherata e del liquore a piacere.Farcite la torta a forma di margherita con uno strato  di crema posizionate l’altro disco e riinzuppare con la bagna al liquore.Spalmate  tutta la  torta a forma di margherita con la stessa  crema della farcitura,che servirà come collante per far aderire la pasta di zucchero,mettere la torta a forma di margherita in frigo.Ora  preparate la pasta di zucchero.
  • Per realizzare i petali ho utilizzando un tagliabiscotti a forma di ovale… ho rigato ogni petalo con uno stecchino da spiedino.ho usato un po di polvere dorata per realzzare il centro.Lascio a voi a vostra fantasia.

sabato 17 gennaio 2015

Salmone sulla griglia


Salmone sulla griglia
 
 
Salmone sulla griglia

Salmone sulla griglia
 
Ingredienti per 4 persone 
500 gr di salmone fresco o 4 fette
olio,alloro,sale,pepe.
Per la salsa
100 gr di burro
mezzo limone
1 cucchiaino di esratto di carne
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di vino bianco secco
un pizzico di pepe.
Fate marinare le fette di salmone nell'olio con alloro, sale e pepe
Mettetele sulla griglia,dopo averle ben scolatee fatele cuocere rigirendole e bagnandole ogni tanto con la marinata.Oppure se volete potete fare dei spiedini tagliando le fette marinate a pezzetti,infilateli sugli spiedini di ferro o di legno alternandoli con pezzettini di peperone,cipolline,funghetti e cuocere sulla griglia.
Io ho preparato questa salsa calda per accompagnare questo piatto:sciogliete un cucchiaio di estratto di carne in poca acqua fredda e fate scaldare.unite un etto di burro,poco alla volta, montando man mano con la frusta.aggiungete del succo di mezzo limone un poco di prezzemolo tritato,un goccio di vino secco e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul salmone.

venerdì 9 gennaio 2015

Spezzatino con guanciale di manzo con verdure

Spezzatino con guanciale di manzo con verdure


Spezzatino con guanciale di manzo con verdure

Spezzatino con guanciale di manzo con verdure


Ingredienti per 4 persone

1 kg di guanciale di manzo
1 cipolla,1 chiodo di garofano
3 carote, 1 foglia di alloro
i vino bianco secco
1 dado classico STAR
3 pomodoru ramati
olio evo.

Preparazione spezzatino con guanciale
Tagliate le verdure (cipolla, sedano e carote) a fettine sottili e fatele soffriggere leggermente in olio, unite la carne a pazzetti ,un gambo basilico,una foglia di alloro e mescolate facendo rosolare bene la carne a fuoco vivo.Unite il chiodo di garofano, bagnate lo spezzatino con guanciale col vino e quando sarà evaporato aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, e un bicchiere di brodo caldo preparato con1 dado classico STAR. Salate,pepate,incoperchiate e lasciate cuocere lo spezzatino con guanciale a fuoco lento per 40 minuti. Se volete aggiungere dei funghi allo spezzatino con guanciale tagliateli a fettine aggiungeteli alla carne cospargete un po di prezzemolo tritato e cuocere ancora per 15 minuti senza coperchio e mescolando spesso.Servite con fette di polenta abbrustolita.

martedì 6 gennaio 2015

Orecchiette e cima di rapa

Orecchiette e cima di rapa


Orecchiette e cima di rapa

  Orecchiette e cima di rapa


 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di orecchiette fresche
500 gr di cima di rapa
1 spicchio d’aglio
2 confezioni di brodo (il mio brodo STAR)
sale, pepe qb
olio evo
Procedimento

Pulite e lavate le cima di rapa.
Mettete a bollire il brodo STAR aggiungere le cime di rapa e lasciate cuocere per 10 minuti.
In una padella far rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungere le cime e fatele insaporire nell’olio per 5 minuti.
Intanto cuocere le orecchiette, nel brodo delle cime e quando saranno cotte scolatele e mantecatele alle cima di rape .

Servite i vostri orecchiette alle cime di rapa

lunedì 15 dicembre 2014

Fave fresche con friggitelli

Fave fresche con friggitelli


Fave fresche con friggitelli

 Fave fresche con friggitelli 


Ingredienti per 4 persone
1kg di fave fresche sgusciate,
100 gr di polodorini,
1 cipolla, 1costa di sedano,
2 foglie di alloro,
3 peperoni (friggitelli),
1 spicchio d’aglio,
1 dado STAR vegetale,
5 cucchiai di olio evo,
brodo di dado vegetale STAR.

Proseguimento
 Per prima cosa sgusciate le fave e sciaquatele con cura. Tagliate sottilmente la cipolla, a dadini la carota e il sedano.Mettere in pentola le fave,l’alloro,il peperone,la cipolla,la carota e il sedano,e il dado vegetale.Unite i pomodorini e un litro di brodo bollente vegetale STAR.
Cuocere a fuoco basso a pentola coperta,per 30 minuti dall’ebollizione. A fine cottura eliminate l'alloro aggiustate di sale e la densità della minestra aggiungendo se occorre un po di brodo se troppo dura.Servite la minestra di fave con il pane tostato e un cucchiaio di olio crudo.
C’è un’atra alternativa per questo piatto,volendo si può passare tutta la minestra di fave con il frullatore ad immersione cosi otterete un buon purè di fave.







Risotto alla milanese

Risotto alla milanese


Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso vialone
100 g di burro
20 g di midollo di bue
Mezza cipolla
Un bicchiere di vino rosso
50 g di parmigiano
2 dadi STAR classico
Mezza bustina di zafferano
Sale,pepe.
Procedimento
Fate rosolare il midollo di bue in un tegame con il burro e la cipolla tritata e,quando tutto sarà imbiondito,buttate il riso nel condimento e mescolare,poi incorporatevi lo zafferano, pepate sempre rimescolando energicamente bagnate con il vino rosso e,appena questo sarà stato assorbito ,cominciate a versare il brodo caldo ottenuto facendo bollire 2 dadi classico star e un litro di acqua,aggiungendone poco per volta. Continuate a mescolare in modo che il risotto riesca ben mantecato. Poco prima di toglierlo dal fuoco ,incorporatevi metà del parmigiano grattugiato. Suddividetelo nei piatti fondi individuali. Se il risotto lo accompagnate con gli altrettanto famosi ossobuchi alla milanese. Servite il restante formaggio grattugiato a parte.






martedì 9 dicembre 2014

Cous cous con spezzatino di manzo


Cous cous con spezzatino di manzo


cous cous con spezzatino di manzo

 Cous cous con spezzatino di manzo

INGREDIENTI per 4 persone
250 g di  cous cous
1kg di carne di manzo tagliato a pezzi
1 cipolla

3 cucchiai di olio d'oliva 
200 cl di brobo pronto STAR     
Sale, pepe 
2 cucchiai di sugo lampo star
1 costa di sedano ,1 carota.
100 ml di vino bianco
Affettate la cipolla tagliate la carota e il sedano.      
Scaldate l'olio in un wok o in una padella in terracotta. 
Aggiungete la cipolla e soffriggetela  per 5 minuti,aggiungete anche la carota e il sedano tagliato a dadini. 
A questo punto incorporatevi i pizzetti di carne e fate cuocere per 10 minuti,poi sfumate con il vino bianco e 
aggiungetevi 2 cucchiai di sugo lampo star, continuate la cottura aggiungendo man,mano  del brodo pronto STAR
                                                                                          
cous-cous-con-spezzatino-di-manzo
cous-cous-con-spezzatino-di-manzo
Ora preparate il cous cous.
Preparazione del  cous cous
 In una casseruola portare270 ml circa di  acqua ad ebollizione. Aggiungere il sale e mescolare. Aggiungere il cuos cous e togliere dal fuoco; lasciar riposare per circa 5 minuti. Il cous cous deve essere leggero e soffice. Assicurarsi di lasciare il cous cous assorbire l'acqua. Possiamo preparare il cous cous con il brodo al posto dell'acqua per dare un sapore piacevole e gustoso.Passato il tempo stabilito aggiunete la carne al cous cous e amalgamate il tutto.Oppure servite separatamente.
cous-cous-con-spezzatino-di-manzocous-cous-con-spezzatino-di-manzo


sabato 6 dicembre 2014

In Cucina con... Marghe! : Seppioline con patate al forno

In Cucina con... Marghe! : Seppioline con patate al forno: Seppioline con patate al forno Seppioline con patate al forno Ingredienti per 4 persone: 1kg di seppioline fresche o surgelate 750...

Seppioline con patate al forno

Seppioline con patate al forno

Seppioline con patate al forno

Seppioline con patate al forno

Ingredienti per 4 persone:

1kg di seppioline fresche o surgelate
750 gr di patate (meglio se novelle)
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di timo
1 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
dado granulare vegetale STAR q.b

Preparazione

Pulire le seppioline e sbucciare le patate,dopodichè sciacquare le seppioline sotto l'acqua corrente e farle sgocciolare.
Tritatre finemente 2 spicchi d'aglio e unire alle foglioline di timo fresco,prendere due recipienti,in uno mettere le seppioline,nella'altro le patate.
In entrambi aggiungere il trito e mescolare molto bene con le mani.Prendere una teglia,metterci l'olio,lo spicchio d'aglio vestito,le patate, il dado granulare STAR,(con il suo gusto equilibrato alle verdure, dona sapore e leggerezza ad ogni tua ricetta. Ideale per impreziosire tutti i piatti. Perfetto con verdure e pesce)e
infornare a 200°per 20 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere le seppioline cospargere con un filo d'olio,il vino,il succo di mezzo limone,aggiustare di sale e continuare la cottura a 180°per altri 20 minuti.







domenica 23 novembre 2014

Filetti di persico al gratin

Filetti di persico al gratin

Filetti di persico al gratin

Filetti di persico al gratin

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di persico
 8 pomodorini
100 gr di pangrattato
 pepe,olio d'oliva
 4 patate medie
70 gr di parmigiano
4o5 foglioline di salvia

granulare vegetale STAR q.b.
Preparazione
Lavate ed asciugate i filetti. 


Fate un trito con il pane raffermo di 2 giorni, il parmigiano, la salvia,il dado granulare STAR, pepe e frullate tutto finissimo.
Pelate le patate sciaquatele, asciugatele,e tagliatele a fette sottile.Oliate una pirofila e coprite il fondo con le fettine di patate saletele con il granulare STAR.


Filetti di persico al gratin


 Cospargere sui filetti il dado in polvere STAR.  


Filetti di persico al gratin
Passate i filetti di persico nel pangrattato ottenuto.Disponete i filetti di persico sulle patate, cospare tutto il pangrattato rimasto e disponete i pomodorini lavati ed asciugati,irrorate con un filo d'olio e passate in forno caldo.

Filetti di persico al gratin


Quando si sarà formata una crosticina ben dorata,togliete dal forno e servite con le sue patate e pomodori gratinate.Accompagnate con una bella insalata di stagione.

Filetti di persico al gratin

mercoledì 19 novembre 2014

Patate farcite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno

patate farcite gratinate al forno
Patate fercite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno 

Ingredienti per 4 persone
600 g di patate
5 cucchiai di olio evo
40 g di grana padano
50 gr di pangrattato
50 g di gorgonzola

dado vegetale STAR in polvere Q.B.
10 pomodorini
Preparazione per un ottimo contorno.
Lavare per bene le patate, porle in una pentola e cuocetele per 40 minuti.
Quando saranno cotte passatele sotto l'acqua e spellatele.Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza salatele con il dado STAR in polvere per ESALTARE IL VOSTRO PIATTO.Su ognuna di esse, mettete un pezzetto di gorgonzola e i pomodorini tagliati a metà,cospargete di grana padano un filo d'olio. Mettere in forno per una decina di minuti,o fino a quando li vedrete rosolate. 3 minuti prima di spegnere il forno cospargere il pangrattato e finere la rosolatura.
Io il pane grattuggiato lo preparo cosi:pane casereccio vecchio di un paio di giorni,il pecorino,
aglio,origano, prezzemolo.
sale pepe. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare il tutto.Di solito preparo questa panatura sempre abbondante e la congelo,la uso per qualsiasi ricetta che abbia bisogno del pangrattato.
Ho preparato queste patate gratinate al forno perchè
in questa versione sono facilissime da fare e molto gustose.
Potete decidere di farcire le patate al forno come vi suggerisce la vostra fantasia, questa è la mia versione del momento!


Patate farcite gratinate al forno
Patate farcite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno
 Patate farcite gratinate al forno

Patate farcite gratinate al forno

Uso spesso i granulari vegetale STAR. La confezione è molto pratica: verde, tonda con un tappo in plastica facilmente da aprire e richiudere che salva la fragranza del prodotto. Questo è un preparato senza glutammato,e con il 25%di verdure.  
 





lunedì 17 novembre 2014

Arrotolato di vitello

Arrotolato di vitello


Arrotolato-di-vitello

Arrotolato di vitello

 INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di fesa di vitello
200 gr di salsiccia fresca
300 gr di funghi porcini
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
700 ml o q.b. di brodo di manzo STAR sale e pepe
1 bicchierino di brandy
PREPARAZIONE
Dal vostro macellaio fatevi preparare un bel pezzo di fesa di vitello in una sorta di bisteccona.Stendere la carne su un tagliere e batterla con l’aiuto di un batticarne. Stendere sulla carne la salsiccia spellata, salate con il dado in polvere STAR e pepate.Arrotolate bene con dello spago da cucina.
In una padella sciogliere del burro e fate rosolare il l'arrotolato in tutti i lati avendo cura di non bucarla. Aggiungere il brandy e farlo sfumare, irrorare con il brodo caldo di manzo STAR e lasciare cuocere per circa 1 ora controllando la cottura di tanto in tanto.A metà cottura aggiungere i funghi freschi porcini (oppure potete usare i funghi surgelati o quelli secchi,lascio a voi decidere)  e continuare la cottura,aggiungendo del brodo, a cottura ultimata controllate la densità della salsina se risulta troppo liquida  fatela restringere con poca farina.Servire il l'arrotolato di vitello ripieno con salsiccia tagliato a fette ed accompagnato dalla salsina ai funghi ottenuta.Potete accompagnare il vostro l'arrotolato di vitello ripieno con salsiccia e funghi con delle papate al forno.

 Arrotolato di vitello

martedì 11 novembre 2014

belga gratinata al forno

belga gratinata al forno

belga gratinata al forno

 belga gratinata al forno


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cespi di indivia belga,
8 fette di prosciutto cotto,
200 g di gruviera grattugiato,
250 ml di latte intero, 

20 g di amido di mais,
 un pizzico di noce moscata,
 1 dado vegetale STAR
PREPARAZIONE
Per la crème fraiche: 50 ml di panna fresca, 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale

Lessate in acqua bollente e salata per dieci minuti,la belga,scolatela e asciugatela.



belga gratinata al forno


 In un pentolino mettete il latte, scioglieteci la maizena aggiungete il dado star e fate addensare il tutto sul fuoco.


 

 Preparate la crème fraiche mescolando in parti uguali 50 ml di panna fresca con 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, oppure conpratelo già pronto.
 Unite la salsa alla besciamella, unite la noce moscata.
 Poi aggiungete metà del formaggio gruviera e mescolate.

 


 Avvogete l’indivia con una fetta di prosciutto,

 
                                                                                                                                                        
 chiudete e sistemate in una teglia unta con un po di olio, versate sopra la crema fredda.



 belga gratinata al forno
                                                                                

 Spolveate con li gruviera rimasto e inforniamo a 200° per 10 minuti, poi altri5 minuti sotto al grill. Buon appetito.
  


       belga gratinata al forno




domenica 9 novembre 2014

polenta con funghi

polenta con funghi

 

 

 polenta con funghi 

Ingredienti per 4 persone
600 gr di funghi misti
1 fungo porcino
1 spicchio di aglio
 prezzemolo tritato
sale,pepe
1/2 cucchiaio di farina
2 dadi ai funghi STAR
500 GR di farina per polenta
1 litro e mezzo di acqua.
Preparazione
Pulete e lavate i funghi, tagliateli a sftriscilini e asciugateli.
In una padella mettete a riscaldare l'olio con uno spicchio di aglio,aggiungete i funghi e fate rosolare.
Aggiungere un dado ai funghi star,  il prezzemolo,il pepe e portate a cottura i funghi.
Prima di spegnere aggiungete mezzo cucchiaio di farina sciolta precedentemente in mezzo bicchiere di acqua calda fate addensare e spegnere il gas, tenete al caldo.

 

Portare l’acqua salata con un dado ai funghi star ad ebollizione al bollore versate la farina a pioggia rimestando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Se è necessario aggiungere dell'acqua calda   all’impasto se questo si dovesse asciugare molto durante la cottura  I tempi di cottura minima sono di 45 minuti, meglio se la si tiene sul fuoco un po di più.
Versare nei piatti con i funghi e sarvire caldo.




mercoledì 5 novembre 2014

confettura di pesche

confettura di pesche


900 gr di pesche gialle biologiche
250 gr di zucchero di canna  (aumentare la dose nel caso in cui vi piaccia più dolce)
 2 cucchiai di limone.
 Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a tocchetti. versate in una pentola capiente ,aggiungere la zucchero il limone e fate cuocere a fuoco basso fin quando si sia tutto addensato,mettete nei vasatti e fate cuocere a bagnomaria ter 40 minuti. Lasciate rafreddare i vasetti prima di porli in dispenza  La vostra vonfettura e pronta dopo un mese.Naturalmente potete sostituire altra frutta alle pesche

Acciughe ripiene alle erbette

Acciughe ripiene alle erbette

Acciughe ripiene alle erbette
Acciughe ripiene alle erbette
Ingredienti per 4 persone:
800 g di acciughe grosse
1 uovo,2 spicchi d'aglio
una manciata di prezzemolo
300 g di erbette
mollica 1 panino
2cucchiai di parmigiano
sale,pepe
olio evo,pangrattato.
500 ml di brodo pronto STAR vegetale 

Preparazione
Aprite,diliscate e lavate le acciughe togliete anche la testa e lasciate sgocciolare.
Montate,lavate e lessate le erbette nel brodo pronto STAR.
Quando saranno cotti tritatele finemente ,trasferitele in una ciotola.
aggiunere l'uovo,il prezzemolo e l'aglio tritati,il parmigiano e la mollica di un panino bagnata nel latte e strzzata.
Salate,pepate e amalgamate bene.
Spalmate abbondantemente con questo composto l'interno delle acciughe,poi richiudetele.
Disponetele in una teglia unta d'olio,cospargetele di pangrattato,condite con un filo d'olio e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo.
Possono essere servite sia calde che fredde,accompognate da una bella insalata.


brodo star







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