lunedì 20 aprile 2015

Fettuccine al pesto di rosmarino

Fettuccine al pesto di rosmarino

Fettuccine al pesto di rosmarino

Fettuccine al pesto di rosmarino


Ingredienti per 4 persone
320 gr di fettuccine
2 rametti di rosmarino
80 gr di mandorle sgusciate e pelate
uno spicchio d'aglio
50 gr di parmigiano
olio extravergine d'oliva q.b.
paprica (dolce o piccante a scelta)
sale.

Preparazione per fettuccine al pesto di rosmarino
Mettete le mandorle in una ciotola stretta e profonda,unite lo spicchio d'aglio sbucciato, gli aghi di rosmarino lavati e asciugati (tenete da parte qualche cimetta) e un pizzico di paprica e frullate il tutto con il frullatore a immirsione versando l'olio a filo.
In ultimo, incorporate anche il parmigiano grattugiato, una presa di sale e frullate di nuovo fino a ottenere una crema non troppo fluida.
Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola abbondanteacqua salata e tuffateci le fettuccine
Lessate per il tempo indicato sulla confezione, scolate al dente e rovesciatele in una ciotola precedentemente riscaldata.
Versate sulle fettuccine il pesto di rosmarino , mescolate bene con 2 forchette per distribuire uniformemente il condimento,decorate con le cimette di rosmarino tenuto da parte e servite subito con una 

bella spolverizzata di parmigiano. Buon appetito con le fettuccine al pesto di rosmarino.
Potete trovarmi blog
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domenica 12 aprile 2015

Calamari ripieni alla greca

Calamari ripieni alla greca

calamari ripieni alla greca

 Calamari ripieni alla greca con verdure

Ingredienti per 4 persone
  • calamari medi
  • 2 peperoni verdi
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 3 pomodiri ramati
  • 100 gr di feta
  • Preparazione:
Pulite e lavate i calamari.
Mettete a soffriggere in un tegame 3 cucchiai d’olio e la cipolla , poi aggiungete i peperoni tagliati a rondelle, le zucchine tagliate a dadini e fate cuocere per 10 minuti.
 A questo punto aggiungete i pomodori lavati e  tagliati, e fate saltare un attimo con le verdure, salate pepate  togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di aggiungere la feta tagliata a dadini.
Chiudete l’estremità dei calamari  con i ciuffetti del calamaro e aiutandovi con dei stuzzicadendi. Ponete i calamari alla greca in un altro tegame con un po d’olio e fate cuocere per 20 minuti, togliendo l’acqua in eccesso, e fate rosolare.
Proprio alla fine aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare. Servite i calamari con la verdura avanzata.
Questo piatto l’ho mangiato in Grecia e devo dire che mi è piaciuto tantissimo,allora mi e venuto l’idea di provare a fare questo piatto e devo dire che mi è venuto perfetto. Ci sono tutti i sapori (del pesce delle verdure e della feta ) Vi posso assicurare che e un ottimo secondo. TROVATE ALTRE RICETTE QUI'


 

domenica 29 marzo 2015

Patate gratinate con gorgonzola

Patate gratinate con gorgonzola


Patate gratinate con gorgonzola

Patate gratinate con gorgonzola


Ingredienti 
600 g di patate
5 cucchiai di olio evo
40 g di grana
50 gr di pane grattuggiato
50 g di gorgonzola
sale o dado in polvere STAR (io ho usato il dado)
10 pomodorini
 

Preparazione per le patate gratinate con gorgonzola
 

Lavare per bene le patate, porle in una pentola e cuocetele per 40 minuti.
Quando saranno cotte passatele sotto l'acqua e spellatele.Tagliate le patate a fette nel senso della lunghezza salatele con il dado in polvere per dare un gusto più deciso.Su ognuna di esse, mettete un pezzetto di gorgonzola e i pomodorini tagliati a metà cospargete di pangrattato, grana padano,e un filo d'olio. Mettere in forno per una decina di minuti,o fino a quando li vedrete rosolate, 3 minuti prima di spegnere il forno cospargere ancora con il pangrattato e finere la rosolatura.
Io il pane grattuggiato lo preparo cosi: pane casereccio vecchio di un paio di giorni, il pecorino,
aglio,origano, prezzemolo, sale pepe. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare il tutto.Di solito preparo questa panatura sempre abbondante e la congelo,la uso per qualsiasi ricetta che abbia bisogno del pangrattato.
Ho preparato queste patate gratinate al forno perchè
in questa versione sono facilissime da fare e molto gustose.

Potete decidere di farcire le patate al forno come vi suggerisce la vostra fantasia, questa è la mia versione del momento! 

Patate gratinate con gorgonzola
 Patate gratinate con gorgonzola


lunedì 23 marzo 2015

Riso ai quattro colori

Riso ai quattro colori


riso ai quattro colori

Riso ai quattro colori

INGREDIENTI per 4 persone
500 gr di riso, sale.

PER IL RISO VERDE:
2/3 cucchiai di olio di sesamo
100 gr di spinaci
100 gr di piselli (surgelati)
2 /3 cucchiai di salsa di soia
mezza cipolla e aglio tritati
un pizzico di pepe, e noce moscata.

PER IL RISO FUCSIA:
300 gr di rape rosse cotta
un pizzico di cardamomo e chiodi di garofano in polvere

PER IL RISO ARANCIONE:
200 gr di zucca
2 banane
2 albicocche sciroppate
3 cucchiai di olio di sesamo
2 chucchiai  di curry giallo 

PER IL RISO ROSSO:
300 gr di passata di pomodoro
3 cucchiai di paprica
una presa di zucchero
3 cucchiai di olio di sesamo.

Procedimento
 
Cuocere il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare e lasciare sgocciolare bene.

Per il riso verde, riscaldare l'olio di sesamo nel wok e soffriggere gli spinaci dopo avetli tagliuzzati,e i piselli. Aggiungere un po di brodo, la salsa di soia e cuocere a fuoco moderato per 4 o 5 minuti.
Condire con sale, pepe, cipolla, aglio, e noce moscata e aggingervi un quarto di riso cotto precedentemente. Levare dal wok e tenere al caldo.

Per il riso fucsia scolare le rape dal loro liquido e tenere da parte tagliate le rape a dadini, versate il liquido e la rape nel wok e riscaldarli. Condirli con cardamomo chiodi di garofano in polvere aggiungere un quarto di riso mantecatelo bene alle rape aggiustate di sale, togliere dal wok e tenere al caldo.

Per il riso arancione cuocere la zucca, scolare e lasciarla sgocciolare bene quindi tagliarla a dadini. Sbucciare le banane e tagliarle pure a dadini. Scolare le albicocche o le pesche e tagliarle molto finemente. Riscaldare nel wok l'olio di sesamo e soffriggervi la zucca, le banane,e le albicocche per 2/3 minuti
mescolando bene. Condire il tutto con il curry sciolto in pochissima acqua o brodo e aggiungere l'altro quarto di riso cotto, togliere dal wok e tenere in daldo.

Per il riso rosso unire la passata di pomodoro alla paprica sciolta con pochissima acqua aggiungere il  sale,il pepe,e lo zucchero. Riscaldare l'olio di sesamo nel wok aggiungervi la salsa e riscaldare il  tutto per 2/3 minuti. Aggiungere ora  il resto del riso e riscoldarlo. Formate con ogni riso una pallina, mettere su un piatto da portata e servire.














mercoledì 18 marzo 2015

Risotto rosso


Risotto  rosso


risotto rosso

Risotto rosso

 
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso carnaroli,
150 g di barbabietola o rapa rossa cotta
750 ml di brodo vegetale
80g di grana grattugiato,
40g di burro,
1 cipolla,olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
In una pentola fate rosolate in olio la cipolla tritata finemente aggiungete la rapa a dadini e fate rosolare.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. 

Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e partate a cottura. 
Mescolate il risotto spesso aggiungendo il vostro liquido preferito.
 A cottuta toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto con la barbebietola con il burro e il grana.
Fate riposare per 2 minuti prima di servire..
Servite il risotto caldo e con altro formaggio grana. 
Il risotto alla barbabietola è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore particolarmente delicato, dato dal suo ingrediente principale, la barbabietola, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare.
Questo piatto e un esperimento, e devo dire che è ben riuscito, vi consiglio di farlo non ve ne pentirete.

Volendo potete frullare la rapa e aggiungerlo con il brodo.

martedì 17 marzo 2015

Pere cotte in salsa di mango

Pere cotte in salsa di mango



Pere cotte in salsa di mango

  Pere cotte in salsa di mango

 Ingredienti
4 pere williams
1 mango ben maturo
un pezzetto di radice di zenzero
il succo di una arancia
il succo di mezzo limone
2 cucchiaini di amico di mais
1 tazzina di succo di frutta

Preparazione
Sbucciate le pere, dividetele a metà e privatele del dorso.
Adagiate le pere in una pirofila di pyrex, versatevi sopra il succo dell'arancia e del limone e la radice di zenzero tagliuzzato a scaglie.
Coprite la pirofila con un coperchio e mettete in forno a microonde alla massima potenza per 4 minuti.
Togliete dal forno la pirofila filtrate il succo e mescolatelo in una ciotola al mango ben maturo sbucciato e tagliato a pezzettini,fino a ottenere un composto cremoso. Sciogliete l'amido in un pò di succo di frutta, quindi unitelo alla crema di mango.

Fate poi cuocere il tutto in una ciotola nel microonde alla massima potenza per 3 minuti, mescolando una volta ogni minuto, fino a quando la salsa bolle e si addensa. Versate infine la salsa sopra le pere e,se necessario, fate riscaldare alla massima potenza per 1 minuto. Quindi servite

sabato 14 marzo 2015

Polenta veloce con ragù

Polenta veloce con ragù


Polenta veloce con ragù

 Polenta veloce con ragù

  Piatto veloce da realzzare, per chi non ha tanto tempo in cucina.
Vi propongo questa polentina veloce da realizzarecon il gran ragù star con salsiccia

Ingredienti per 4 persone
500 gr di farina di mais precotta per polenta
1,5 litri di acqua o del brodo pronto star
1 cucchiaio si sale o 2 dadi star
2 barattoli di  gran ragù star con salsiccia
5 cucchiai di grana grattugiato
una noce di burro
Preparazione

Portare a bollore l'acqua e quando bolle versata a pioggia gratuatamente la farina di mais mescolando bene la polenta.
Portate a cottura sempre mescolando per 3 o 4 minuti, a fine cottura date un tocco in più alla vostra polenta aggiungendo  il grana grattugiato e una noce di burro.
Intanto versate il ragù in un pentolino e fate riscaldare per qualche minuto.
Vesate la polenta in un piatto da portata e conditela con il ragù di salsiccia o se non vi piace la salsissia potete sostituire il sugo con ragù star classico.


lunedì 9 marzo 2015

Crema al burro

Crema al burro 

crema al burro
 

 La crema al burro è l'ideale per decorare torte, pasticcini, cupcake e qualunque dolce.viene  utilizzata per farcire  le  torte di pasta di zucchero come collanta della basa della torta e la pasta di zuccero. Può essere anche colorata con coloranti alimentare. 


Ingredienti
  • 250g di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 350g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di latte 
  • Preparazione
  •  In una ciotola, lavorare a crema il burro e l'estratto di vaniglia. Incorporare  lo zucchero a velo, un cucchiaio per volta, continuando a mescolare molto bene dopo ciascuna cucchiaiata. Unire anche il latte senza smettere di girare e di amalgamare tutti gli ingredienti finché si formerà una crema soffice e spumosa. Tenere la crema coperta fino al momento di decorare la vostra torta.

domenica 1 marzo 2015

Zuppa di ceci con finocchietto

Zuppa di ceci con finocchietto

zuppa di ceci con finocchietto
Zuppa di ceci
Ingredienti per 4 persone

400 gr di ceci
50 gr di guanciale 
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 rametto di finocchietto selvatico
1 foglia di alloro
1 dado
olio extravergine d’oliva.
fette di pone di grano duro
mezzo bicchiere di vino bianco
procedimento per la vostrazuppa di ceci
Mettete a bagno i ceci per 24 ore, in acqua fredda. Il giorno seguente sciaquatele sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola, ricopriteli con altra acqua. Aggiungete il dado e fate cuocere la zuppa di ceci per 2 ore. Se volete velocizzare i tempi potete utilizzare la pentola a pressione.
Nel frattempo, fate rosolare in un tegame il guanciale tagliata a listarelle, un trito di cipolla, carota, sedano, e il finocchietto,e una foglia di alloro, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco,quando il vino si sarà evaporato unite i  ceci aggiungete anche un po d”acqua di cottura e fare cuocere la minestra di ceci ancora per 20/25 minuti.
A fine cottura aggiungete  un filo d’olio e servite la  con il pane di grano duro tostato. Con lo stesso procedimento potete cuocere anche i fagioli secchi.

Se vi interessa visitate qui

sabato 28 febbraio 2015

Wurstel alla nuova maniera.

Wurstel alla nuova maniera.


Wurstel alla nuova maniera.
  

Wurstel alla nuova maniera.


Un piatto veloce per chi non ha tempo di mettersi ai fornelli
Wurstel alla nuova maniera.
Come è detto anche all'inizio della ricetta, una preparazione semplice e veloce, risolve in modo elegante e gradevole, sia il problema della cena quotidiana, sia quello di eventualui ospiti improvvisi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 wurstel 
12 sottilette
 2 uova
pangrattato
 sale
 olio di semi per friggere
Questa gustosissima specialità, come tempo di preparazione, viene al secondo posto dopo le uova a tegamino.
 Togliete le sottilette dal frigo dieci minuti in modo che si ammorbidiscano,altrimenti si romperebbero nel piegarle.


Avvolgete ogni wurstel con una fetta di sottiletta e, dopo averli passati prima nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pangrattato,fateli friggere in abbondante olio bollente, man mano che sono pronti,adagiateli sopra una carta assorbente in modo che perdano l'unto in eccesso,tenendoli al caldo nel forno acceso al minimo, finchè non li avrete fritti tutti. Servite i wurstel con della insalata di verdure.

Valdostane di pan carrè

"Valdostane di pan carrè"



valdostane di pan carrè

Valdostane di pan carrè veloce da pretarare

Una delle tante derivazione della famosa costoletta alla voldostana nella quale, fermo restante il ripieno di prosciutto e formaggio,si sostituisce la carne con il pane.

Ingredienti per le valdostane

12 sottilette di formaggio,
 pangrattato q.b.
 6 fette di prosciutto cotto,
12 fette di pan carrè,
2 uova,
sale pepe,
80 gr di margarina.
Stendete su sei fette di pan carrè le fette di prosciutto e il formaggio (due fette di quest'ultimo per ogni fetta di pane), quindi copritele ancora con l'altra metà delle fette di pane e tagliatele a metà,ottenendo così dodici sanwiches.
Passateli nelle uova sbattute con una presa di sale e pepe e poi nel pangrattato.
Fateli friggere in un tegame con la margarina, appena li vedrete ben dorati da entrambi i lati mettetele a perdere l'unto su carta assorbente.
Serviteli in un piatto da portata caldo rivestito con una salvietta di carta.
Mi trovate anche qui
http://blog.cookaround.com/letortedimarghe
 
www.facebook.com/letortedimarghe 

Mini quiche con pancetta

Mini Quiche con pancetta




Mini quiche con pancetta

 Mini quiche

Oggi vi propongo un piatto molto facile da realizzare

Ingredienti

100 ml di latte
4 uova, leggermente sbattuto
1 dado Star classico
un pizzico di pepe
8 fette di pancetta, croccante
100 gr di formaggio emmental
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla tritata,
In una ciotola, mescolare uova,il latte dado STAR e pepe;e mettere da parte. In una padella sofriggere la cipolla aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e fate dorare. Versare nel composto di uova i formaggi la cipolla e la pancetta. Versate in uno stampo a vostra fantasia e

cuocere 40 a 50 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadente esce fuori ascitto. Lasciate riposare per 5 minuti; tagliate a spicchi.

sabato 21 febbraio 2015

Torta fiesta fatta in casa

Torta fiesta fatta in casa

 
torta fiesta
Torta fiesta 


Ingredienti 
180g di zucchero
mezza bustina di lievito
80g di burro
250g di farina
6 uova
buccia grattugiata di un’arancia
Per la bagna:
250ml di acqua
100g di zucchero
due tazzine di liquore all’arancia
Per la crema:
250ml di latte
1 tuorlo
50g di zucchero
40g di farina
due tazzine di liquore all'arancia
150 ml di panna fresca
Per la copertura:
200g di cioccolato fondente
Preparazione:

In una ciotola lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a formare una spuma
 Incorporare uno per volta tutti i tuorli unite piano piano la farina setacciata, montate a neve gli albumi ed unite i due composti mischiate il lievito setacciato all'impasto e amalgamate molto delicatamente.
Versare l’impasto in una teglia rettangolare (20×30cm).
 Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. 
Ora preparate la crema: Fate bollire il latte con la buccia d’arancia. a parte lavorate il tuorlo e lo zucchero unite la farina e mescolate, il composto sarà molto denso, quindi unite un po’ di latte che avete messo a bollire, versare il latte avanzato e mettere sul fuoco. 
Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà rappresa, (meglio sarebbe a bagnomaria) mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare ed unite il liquore all’arancia.
 Montare la panna ed unite alla crema. 
Preparate la bagna sciogliete lo zucchero nell’acqua sul fuoco, lasciar raffreddare e unire il liquore all’arancia. A questo punto tagliate la torta a metà, irroratela con la bagna e farcitela, ricoprire con l’altra metà e bagnatela.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta, spatolare per bene.
Con una siringa per dolci, tratteggiate degli archetti con il cioccolato fuso . Mettetela qualche ora in frigorifero e la torta Fiesta è pronta per essere servite.

venerdì 20 febbraio 2015

Farinata di ceci

Farinata di ceci

Farinata di ceci

 Farinata di ceci

 Oggi vi propongo una ricetta facilissima da relizzare. La farinata di ceci, anche conosciuta come fainà, cecina o torta, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.
 

Ingredienti 
400 gr di farina di ceci 
1 litro di acqua
1/2 bicchiere di olio evo
1 dado  STAR vegetale
una macinata di pepe
Procedimento

Far stemperare la farina di ceci con l'acqua ed un dado STAR (sciolto in un po di acqua) in una ciotola. Lasciare riposare un'ora, con un cucchiaio togliere la schiuma che si è formata in superficie e versare in una teglia con un diametro di 32 cm. in precedenza unta abbondantemente con dell'olio d'oliva extra-vergine. Girare il tutto in modo che l'olio venga in superficie ed infornare a 250° per 20 minuti.


giovedì 5 febbraio 2015

Tagliatelle fatte in casa al cacao e noci

Tagliatelle fatte in casa al cacao

 tagliatelle fatte in casa al cacao e noci


Tagliatelle al cacao

 Ingredienti per le tagliatelle al cacao
250 gr di farina
2 uova
35 gr di cacao in polvere
2 cucchiai di olio evo,sale
Per il condimento
330 gr di mascarpone
150 gr di noci tritati
70 gr di grana grattugiato
2 cucchiaio di olio evo,sale,pepe.
Mettere la farina, il cacao, l’uovo, due cucchiai di olio evo il sale  per la preparare la pasta per le tagliatelle al cacao in una ciotola capiente e mescolate energicamente formando un impasto omogeneo e liscio.Dopo aver messo l’impasto su un piano infarinato, continuate a lavorarlo manualmente fino a ottenete un’impasto molto liscio.
Fate riposare la pasta al coperto per un’ora. Trascorso questo tempo, su un piano infarinato tirate la pasta con il mattarello o con la macchina tirasfoglia. Tagliate le tagliatelle al cacao lasciate asciugare su un canovaccio.
Nel frattempo mettete in una padella l’olio e,quando è caldo, aggiungete le noci tritate facendo dorare a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete il mascarpone, il sale e il pepe; mescolate con cura con un cucchiaio di legno. Dopo circa due minuti togliete dal fuoco. Cuocete le tagliatelle al cacao in abbondante acqua salata e, quando sono al dente, scolatele e conditele con la salsa al mascarpone, con il grana e qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura.





giovedì 22 gennaio 2015

Padella di verdure miste

Padella di verdure miste

 
Padella di verdure miste

 Padella di verdure miste


Oggi vi do una ricetta molto semplice e veloce da preparare,non chè molto gustosa....
 

Ingredienti: per 2 persone
1/2 cipolla
2 peperoni
1 gambo di sedano
2 patate
Basilico
1 melanzana
Olio evo
dado granulare vegetale STAR, pepe q.b.
Procedimento
Incominciate a lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a pezzetti.

In una pentola abbastanza ampia mettete l’olio, la cipolla, il sedano e fate soffriggete leggermente, poi aggiungere i peperoni e le melanzane,salate co il granulare STAR e pepate. Mescolate bene e fate rosolare le verdure a fuoco medio per 10/15 minuti.

mercoledì 21 gennaio 2015

Torta per compleanno a forma di margherita

Torta per compleanno a forma di margherita

torta per compleanno

Torta di compleanno

Questa torta a forma di margherita l’ho preparata per il mio compleanno e dedicata al mio nome< Margherita> la base è di pan di spagna i petali e la copertura della torta è realizzata con pasta di zucchero. I petali della margherita sono 52,  gli anni compiuti dalla festeggiata, che poi sarei io. Questa è la mia ricetta.
Ingredienti per un pan di spagna da 26 cm.
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g farina bianca
  • 1 bustina di LIEVITO 1 di vanillina
  • Preparazione per il pan di spagna.Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente  lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a  neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con  il lievito. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza smettere di  sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti. Mettere l’impasto in uno stampo  imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180).
  • PREPARATE la crema Camy cream
  • 200 gr di mascarpone
    Panna fresca: 250 ml
    Latte condensato: 1/2 tubetto
    PREPARAZIONE PER LA CREMA.
    Per preparare la Camy cream  montare leggermente il mascarpone.     Aggiungere quindi il latte condensato, senza smettere di montare, e poi la panna precedentemente montata, amalgamare con cura e delicatamente mettere la crema in frigo per almeno un’ora (prima di utilizzarla deve un po’ rassodare). La vostra Camy cream è pronta!
  • Assembleggio della torta a forma di margherita.
  • Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due dischi bagnare il primo disco con una bagna di acqua zuccherata e del liquore a piacere.Farcite la torta a forma di margherita con uno strato  di crema posizionate l’altro disco e riinzuppare con la bagna al liquore.Spalmate  tutta la  torta a forma di margherita con la stessa  crema della farcitura,che servirà come collante per far aderire la pasta di zucchero,mettere la torta a forma di margherita in frigo.Ora  preparate la pasta di zucchero.
  • Per realizzare i petali ho utilizzando un tagliabiscotti a forma di ovale… ho rigato ogni petalo con uno stecchino da spiedino.ho usato un po di polvere dorata per realzzare il centro.Lascio a voi a vostra fantasia.

sabato 17 gennaio 2015

Salmone sulla griglia


Salmone sulla griglia
 
 
Salmone sulla griglia

Salmone sulla griglia
 
Ingredienti per 4 persone 
500 gr di salmone fresco o 4 fette
olio,alloro,sale,pepe.
Per la salsa
100 gr di burro
mezzo limone
1 cucchiaino di esratto di carne
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di vino bianco secco
un pizzico di pepe.
Fate marinare le fette di salmone nell'olio con alloro, sale e pepe
Mettetele sulla griglia,dopo averle ben scolatee fatele cuocere rigirendole e bagnandole ogni tanto con la marinata.Oppure se volete potete fare dei spiedini tagliando le fette marinate a pezzetti,infilateli sugli spiedini di ferro o di legno alternandoli con pezzettini di peperone,cipolline,funghetti e cuocere sulla griglia.
Io ho preparato questa salsa calda per accompagnare questo piatto:sciogliete un cucchiaio di estratto di carne in poca acqua fredda e fate scaldare.unite un etto di burro,poco alla volta, montando man mano con la frusta.aggiungete del succo di mezzo limone un poco di prezzemolo tritato,un goccio di vino secco e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul salmone.

venerdì 9 gennaio 2015

Spezzatino con guanciale di manzo con verdure

Spezzatino con guanciale di manzo con verdure


Spezzatino con guanciale di manzo con verdure

Spezzatino con guanciale di manzo con verdure


Ingredienti per 4 persone

1 kg di guanciale di manzo
1 cipolla,1 chiodo di garofano
3 carote, 1 foglia di alloro
i vino bianco secco
1 dado classico STAR
3 pomodoru ramati
olio evo.

Preparazione spezzatino con guanciale
Tagliate le verdure (cipolla, sedano e carote) a fettine sottili e fatele soffriggere leggermente in olio, unite la carne a pazzetti ,un gambo basilico,una foglia di alloro e mescolate facendo rosolare bene la carne a fuoco vivo.Unite il chiodo di garofano, bagnate lo spezzatino con guanciale col vino e quando sarà evaporato aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, e un bicchiere di brodo caldo preparato con1 dado classico STAR. Salate,pepate,incoperchiate e lasciate cuocere lo spezzatino con guanciale a fuoco lento per 40 minuti. Se volete aggiungere dei funghi allo spezzatino con guanciale tagliateli a fettine aggiungeteli alla carne cospargete un po di prezzemolo tritato e cuocere ancora per 15 minuti senza coperchio e mescolando spesso.Servite con fette di polenta abbrustolita.

martedì 6 gennaio 2015

Orecchiette e cima di rapa

Orecchiette e cima di rapa


Orecchiette e cima di rapa

  Orecchiette e cima di rapa


 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di orecchiette fresche
500 gr di cima di rapa
1 spicchio d’aglio
2 confezioni di brodo (il mio brodo STAR)
sale, pepe qb
olio evo
Procedimento

Pulite e lavate le cima di rapa.
Mettete a bollire il brodo STAR aggiungere le cime di rapa e lasciate cuocere per 10 minuti.
In una padella far rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungere le cime e fatele insaporire nell’olio per 5 minuti.
Intanto cuocere le orecchiette, nel brodo delle cime e quando saranno cotte scolatele e mantecatele alle cima di rape .

Servite i vostri orecchiette alle cime di rapa

lunedì 15 dicembre 2014

Fave fresche con friggitelli

Fave fresche con friggitelli


Fave fresche con friggitelli

 Fave fresche con friggitelli 


Ingredienti per 4 persone
1kg di fave fresche sgusciate,
100 gr di polodorini,
1 cipolla, 1costa di sedano,
2 foglie di alloro,
3 peperoni (friggitelli),
1 spicchio d’aglio,
1 dado STAR vegetale,
5 cucchiai di olio evo,
brodo di dado vegetale STAR.

Proseguimento
 Per prima cosa sgusciate le fave e sciaquatele con cura. Tagliate sottilmente la cipolla, a dadini la carota e il sedano.Mettere in pentola le fave,l’alloro,il peperone,la cipolla,la carota e il sedano,e il dado vegetale.Unite i pomodorini e un litro di brodo bollente vegetale STAR.
Cuocere a fuoco basso a pentola coperta,per 30 minuti dall’ebollizione. A fine cottura eliminate l'alloro aggiustate di sale e la densità della minestra aggiungendo se occorre un po di brodo se troppo dura.Servite la minestra di fave con il pane tostato e un cucchiaio di olio crudo.
C’è un’atra alternativa per questo piatto,volendo si può passare tutta la minestra di fave con il frullatore ad immersione cosi otterete un buon purè di fave.







Risotto alla milanese

Risotto alla milanese


Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso vialone
100 g di burro
20 g di midollo di bue
Mezza cipolla
Un bicchiere di vino rosso
50 g di parmigiano
2 dadi STAR classico
Mezza bustina di zafferano
Sale,pepe.
Procedimento
Fate rosolare il midollo di bue in un tegame con il burro e la cipolla tritata e,quando tutto sarà imbiondito,buttate il riso nel condimento e mescolare,poi incorporatevi lo zafferano, pepate sempre rimescolando energicamente bagnate con il vino rosso e,appena questo sarà stato assorbito ,cominciate a versare il brodo caldo ottenuto facendo bollire 2 dadi classico star e un litro di acqua,aggiungendone poco per volta. Continuate a mescolare in modo che il risotto riesca ben mantecato. Poco prima di toglierlo dal fuoco ,incorporatevi metà del parmigiano grattugiato. Suddividetelo nei piatti fondi individuali. Se il risotto lo accompagnate con gli altrettanto famosi ossobuchi alla milanese. Servite il restante formaggio grattugiato a parte.






martedì 9 dicembre 2014

Cous cous con spezzatino di manzo


Cous cous con spezzatino di manzo


cous cous con spezzatino di manzo

 Cous cous con spezzatino di manzo

INGREDIENTI per 4 persone
250 g di  cous cous
1kg di carne di manzo tagliato a pezzi
1 cipolla

3 cucchiai di olio d'oliva 
200 cl di brobo pronto STAR     
Sale, pepe 
2 cucchiai di sugo lampo star
1 costa di sedano ,1 carota.
100 ml di vino bianco
Affettate la cipolla tagliate la carota e il sedano.      
Scaldate l'olio in un wok o in una padella in terracotta. 
Aggiungete la cipolla e soffriggetela  per 5 minuti,aggiungete anche la carota e il sedano tagliato a dadini. 
A questo punto incorporatevi i pizzetti di carne e fate cuocere per 10 minuti,poi sfumate con il vino bianco e 
aggiungetevi 2 cucchiai di sugo lampo star, continuate la cottura aggiungendo man,mano  del brodo pronto STAR
                                                                                          
cous-cous-con-spezzatino-di-manzo
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Ora preparate il cous cous.
Preparazione del  cous cous
 In una casseruola portare270 ml circa di  acqua ad ebollizione. Aggiungere il sale e mescolare. Aggiungere il cuos cous e togliere dal fuoco; lasciar riposare per circa 5 minuti. Il cous cous deve essere leggero e soffice. Assicurarsi di lasciare il cous cous assorbire l'acqua. Possiamo preparare il cous cous con il brodo al posto dell'acqua per dare un sapore piacevole e gustoso.Passato il tempo stabilito aggiunete la carne al cous cous e amalgamate il tutto.Oppure servite separatamente.
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