lunedì 25 gennaio 2016

minestra ai 3 cereali

Minestra ai cereali                                            



Ingredienti:
100 gr. di farro,
100 gr di orzo,
100 gr do grano, 
1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d'aglio,
 Maggiorana q.b.
 Olio d'oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Brodo vegetale "STAR"
Preparazione:
Lavate le carote,cipolla,e sedano e tagliatele a pezzettini.

 In una casseruola con un po' d'olio mettetele a soffriggere le verdure.
 Aggiungetevi la maggiorana e lasciatele cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete i cereali e fateli scottare un po'. 

A questo punto versate nella pentola 1 litro di brodo vegetale _STAR_
 Lasciate bollire il tutto,dopo 20 minuti controllate la cottura:e se è neccessario aggiungete altro brodo caldo,e portare a cottura.
Aggiustate d'olio, sale e pepe a piacere.

lunedì 21 dicembre 2015

pizza con zucchine

pizza con zucchine.
ingredienti...
1 rotolo di pasta sfoglia,
2 zucchine,
1 rametto di pomodorini ciliegine,
2 uova,formaggio grattuggiato,
sale pepe qb.
srotolare la pasta sfoglia in una teglia.
 affettate le  zucchine.
 amalgamate .
.in una ciotola  le uova aggiungere le zucchine ,formaggio sale,pepe,
cospargere tutto sulla pasta sfoglia, aggiungere i pomodorini e infornare a 200gradi per 40minuti,,,...










domenica 18 ottobre 2015

CROSTATA DI FRUTTA

CROSTATA DI FRUTTA
Della frutta fresca a piacere

Iniziate con la crema pasticcera
preparata con
Latte, 500 ml
Zucchero, 150 g
Farina, 50 g
Uova, 6


Vanillina,e lasciatela raffreddare.
PASTA FROLLA
300 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiato
1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere la farina su una spianatoia
aggiungere tutti gli ingredienti impastare ,formare un panetto e lasciare riposare in frigo.
dopo un'oretta
stendete la pasta frolla in
una teglia imburrata.

Fate in modo che la sfoglia aderisca alle pareti della teglia, quindi rimuovete l’impasto in eccesso premendo sui bordi della tortiera in modo da dare forma ai bordi della crostata.

Con i denti di una forchetta bucherellate il fondo della crostata, quindi ricopritelo con un foglio circolare di carta da forno sopra il quale dovrete adagiare un peso come del riso o dei fagioli secchi durante la cottura in modo da ottenere la giusta consistenza.
Una volta eseguite tutte le operazioni, fate cuocere la crostata in forno già caldo a 190°C per 15 minuti.

Nel frattempo lavate e pulite la frutta fresca ed eventualmente tagliatela a pezzi.

Quando la crostata sarà pronta, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare, quindi, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, riempitela con la crema e ricopritela con la frutta precedentemente preparata.a piacere potete mettere sopra della gelatina.TORTA GEL.

domenica 11 ottobre 2015

Torta ai 3 cioccolati golosissima

Torta ai 3 cioccolati golosissima




Torta ai 3 cioccolati golosissima  


Ingredienti:
Per la frolla:
180 g di farina 00
50g di cacao amaro
50g di zucchero 
 1oog di burro freddo
 

Per la crema:
 20g di burro
  3oog di latte
  3og di farina 00
50 g di zucchero
20 g di cacao amaro

Per la mousse:
100 g di cioccolato fondente
80 g di burro
50 g di zucchero
2 albumi
50 g di cioccolato bianco per guarnire


 PROCEDIMENTO per torta ai 3 cioccolati golosissima 


Per la torta ai 3 cioccolati golosissima preparate la  frolla: setacciare farina e cacao insieme, quindi mettere tutti gli ingredienti.amalgamate bene e formate una palla. Avvolgerla nella pellicola e porre in frigo. Accendere il forno a 190°. Stendere la pasta e foderare una teglia bassa da crostata da 25 cm.  cuocere per 20 minuti .Lasciare raffreddare.

Per la crema, mettere sul fuoco il latte e il burro e fate arrivare a  bollore; nel frattempo setacciare farina e cacao insieme e mescolarli con lo zucchero. Versare poco alla volta il latte nella farina e cacao non fare grumi; riporre sul fuoco e far cuocere fino alla densità  Farla raffreddare girando spesso potete aromatizzare la crema con 3 cucchiai di caffè solubile

Per la mousse porre il burro e il cioccolato  nel microonde e farli fondere, poi far raffreddare. Montare gli albumi aggiungendo gradatamente lo zucchero  e amalgamarli al cioccolato e burro.
delicatamente dal basso verso l'alto

Ora non resta che comporre la torta ai 3 cioccolati golosissima: stendere la crema sulla base della torta e livellare bene; con un sac-à-poche stendere uniformemente la mousse sulla crema e con un tarocco livellare.

Porre in frigo la torta ai 3 cioccolati golosissima a rassodare, nel frattempo fare dei trucioli col cioccolato bianco servendosi di un pelapata
sbricciolarlo sulla torta (come foto)
Porre in frigo ma tiratela fuori dal frigo un’oretta prima di godersi la torta ai 3 cioccolati golosissima 

 Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog Le torte di Marghe  per rimanere sempre aggiornati...

Piselli con uova in camicia

Piselli con uova in camicia


Piselli con uova in camicia

Piselli con uova in camicia

Piselli con uova in camicia

Oggi vi propongo un piatto veramente semplice da fare ,con pochi ingredienti avrete un piatto molto gustoso di piselli con uova
Ingredienti per 4 persone
450 g di piselli surgelate
1 cipolla
4 uova
3 pomodori rossi
1 dado vegetale STAR. e del brodo
olio qb, pepe
1 ciuffetto di prezzemolo
In una padella fate rosolare in olio la cipolla poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
Fate ammorbidire i pomodori e versate i piselli, salate con il dado, pepate, e aggiungetevi anche il prezzemolo,fate cuocere i piselli a fuoco basso aggiungendo se e necessario del brodoSTAR caldo, e poco prima di spegnere tuffateci le uova fate cuocere le uova nel sughetto. Servite caldo con un uovo a testa ma naturalmente potete anche aumentare le uova.
                        
Piselli con uova in camicia
piselli con uova














lunedì 7 settembre 2015

Torta con le nocciole



Torta con le nocciole 


Torta con le nocciole nocciole



Torta con le nocciole nocciole 


Oggi vi propongo questa semplicissima torta con le nocciole. 

 Ingredienti per una teglia di 24 centimetri di diametro
4 uova
200 gr. nocciole macinate
20 GR di farina
150 gr di amido di mais
150 gr.zucchero
1 bustina di vanillina
mezza bustina li lievito per dolci
100 gr di burro
Preparazione:
Torta con le nocciole nocciole 
Sbattere le uova con lo zucchero fino a diventare  una crema  (10 minuti), aggiungere il burro fuso freddo e amalgamarlo al composto, aggiungrte a cucchiaiate  la vanillina, la farina, l'amido di mais tutto settacciato insieme, e le nocciole
Amalgamare il tutto e aggiungere per ultimo il lievito.
Foderare una tortiera
a bordi alti con un diametro di ca. 24 cm.
Versarvi il composto e cuocere x ca 25/30 min. a 200 gradi.

Sfornatelo la vostra Torta con le nocciole nocciole e fatelo raffreddare, prima di servire date una spolverizzata di zucchero a velo.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog Le torte di Marghe  per rimanere sempre aggiornati...

martedì 18 agosto 2015

Quinoa in insalata con verdure e feta


 Quinoa in insalata con verdure e feta

 
 
Quinoa in insalata
 

Quinoa in insalata per vegetariani  con verdure e feta


 
Ingredienti: per 4 persone
200 gr. quinoa
10 fili di erba cipollina
1 zucchina
olio q.b.
qualche foglia di basilico fresco
sale e pepe q.b.
una scatola di pisellini già cotti
10 pomodorini ciliegino
100 gr di feta
150 gr di ceci già cotti
1 peperone a corno verde
Preparazione per quinoa in insalata con verdure
Sciacquate la quinoa con acqua fredda (l'ammollo non è necessario).
Versate in una pentola la quinoa con 600 ml di acqua fredda.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
Spegnete la fiamma e lasciate riposare a pentola coperta per 5 minuti.
Sgranate la quinea con una forchetta.
Nel frattempo in una ciotola tagliare l'erba cipollina, le zucchine a striscioline, il peperone a pezzettini, il basilico i piselli e i ceci sgocciolati, mettete sale e pepe olio extravergine di oliva, aggiungete la quinoa e la feta fresca. Servite la quinoa in insalata fredda.
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domenica 26 luglio 2015

Gnocchi di semolino allo sbrinz e prosciutto

Gnocchi di semolino allo sbrinz e prosciutto


Gnocchi di semolino allo sbrinz e prosciutto

Gnocchi di semolino allo sbrinz e prosciutto


Ingredienti per 4 persone
250 gr di semolino
1L di latte
2 uova
100 gr di sbrinz grattugiato
120 gr di prosciutto cotto
120 gr di burro
1 pizzico di noce moscata
olio di oliva, sale, pepe
Preparazione
Versate il latte in una casseruola, aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Portate a ebollizione a fuoco medio, togliete dal fuoco e aggiungete il semolino versandolo a pioggia.
Rimettete la casseruola sul fuoco dolce e, sempre mescolando, fate cuocere 10 minuti.
Togliete dal fuoco, incorporate le uova, 50 gr di burro e 50 gr di sbrinz.
Tritate il prosciutto e mascolatelo al composto.
Versatelo in una teglia bassa e imburrata, lisciate la superficie con la spatola leggermente unta di olio e fate raffreddare completamente.
Preriscaldate il forno a 240°, ritagliate gli gnocchi con uno stampino taglia pasta tondo e disponeteli in una pirofila imburrata sovrapponendoli leggermente.
spolverizzateli gli gnocchi con lo sbrinz e fiocchetti del burro rimasto.
Fate gratinare in forno 10 minuti e servite i vostri gnocchi di semolino allo sbrinz e prosciutto.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog le torte di marghe, per rimanere sempre aggiornati.


Gnocchi di semolino allo sbrinz e prosciutto


 

venerdì 10 luglio 2015

Pane ripieno con friggitelli piatto lucano

Pane ripieno con friggitelli piatto lucano

Pane ripieno con friggitelli piatto lucano

Pane ripieno con friggitelli piatto lucano

La pagnotta di pane ripiena è un piatto povero lucano, che preparavano le donne ai loro mariti quando andavano a lavorare nei campi. Un piatto tipicamente dell’Italia meridionale, rivisitato da ciascuna cucina regionale. Preparavano questa pagnotta di pane ripiena  con le cime di rapa stufate, oppure preparavano la ciambotta con melanzane, peperoni, cipolle, pomodori, e patate. Un’altra versione lucana sarebbe salsiccia e uova. La pagnotta di pane ripiena, davvero semplice da preparare, è un’idea davvero originale per il pic nic  o per un pranzo all’aperto!   Ecco la pagnotta di pane ripiena che mi ha preparato la mia amica Lina.
Preparazione
 In questa ricetta non stò a darvi gli ingredienti, lascio a voi decidere la quantità. Lavate i friggitelli e friggeteli in poco olio, poi aggiungete del pomodoro a pezzi e fate amalgamare per pochi minuti, salate. Intanto tagliate la calotta a una pagnotta di pane di grano duro.Svuotatela e togliete la mollica alla pagnotta, poi riempite la pagnotta con peperoni (friggitelli).Coprite con l’altra metà del pane e lascia riposare in frigo per un paio di ore il tempo che il pane assorba il condimento. Servite la pagnotta di pane ripiena taglianta a grossi spicchi e lasciate che i vostri commensali si servano da soli, a questo punto..vi auguro un buon appetito con questo piatto originale. Seguitemi  blog pag. fb

sabato 6 giugno 2015

Flan al caramello

Flan al caramello

 
Flan al caramello

Flan al caramello

 
Ingredienti
5 dl di latte
1 bustina di agar agar 
1 baccello di vaniglia
50 gr di zucchero
5 uova
salsa al caramello 
PROCEDIMENTO 
 
Far bollire il latte con l'agar agar e la polpa del baccello di vaniglia e poi lasciar cuocere per un minuto circa.
In seguito sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una massa schiumosa.
Aggiungere il latte caldo allo zucchero e alle uovacontinuando a mescolare.
Scaldare il tutto fin quasi a raggiungere il punto di ebolizzione.
Togliere dal fuoco e, se necessario,far passare attraverso un colino.
Versare un pò di caramello liquido nelle formine.
Riempire le formine con la crema tiepida e poi mettere il tutto in frigorifero.
Per capovolgere le formine ed estrarre i flan, immergerle brevemente in acqua bollente e staccare la crema dai bordi. Decorare a piacere con panna montata.
Visitate il mio blog pagina fb

mercoledì 3 giugno 2015

Biscotti con le mandorle

Biscotti con le mandorle  



 
biscotti con le mandorle
 
 

Biscotti con le mandorle


Questi biscotti sono molto simili ai cantuccini un biscotto fiorentino.
 
Ingredienti
4 uova
300 g. di zucchero
600 g. di farina
la scorza di un limone e di un’arancia grattugiata
un bicchierino di cognac
200 g. di burro fuso
2 bustine di lievito per dolci 
300 gr di mandorle senza la buccia,

Procedimento per i Biscotti con le mandorle

Preparare l’impasto partendo dalla farina mischiata allo zucchero e disposta a fontana, come una normale pasta all’uovo. Mettere al centro le uova intere, il burro fuso e freddo, la scorza grattugiata degli agrumi, il cognac e il lievito. Impastare a mano o con le fruste. Unire le mandorle e lavorare ancora per alcuni minuti.

Prelevare parte dell’impasto e con esso formare un rotolo largo 5 o 6 cm e lungo quanto la teglia che si intende utilizzare. Con l’impasto rimanente formare altri rotoli e disporli, ben distanziati, nella teglia, rivestita con carta da forno.

Infornare per 30 - 40 minuti.
Tagliare i cantuccini quando l’impasto è ancora caldo e rimetterli in forno ancora per pochi minuti fin quando si sono dorati in tutti i lati. Potete seguirmi blog pagina fb
 

venerdì 29 maggio 2015

Girelle salate al tacchino

Girelle salate al tacchino


Girelle salate al tacchino


Girelle salate al tacchino non richiede cottura 

Ingredienti per 4 persone

180 gr di formaggio cremoso (tipo caprino)
4 carciofi sottolio
2 fette lunghe di pancarrè (per tramezzini)
8 fette di tacchino arrosto (reperibili al supermercato confezionate in vaschetta nel banco frigo dei salumi)
2-3 cucchiai di latte
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di menta (facoltativo)
sale, pepe q.b.
Procedimento
Frullate il formaggio cremoso con i carciofini sott'olio ben sgocciolati assieme a un pizzico di sale e pepe.
Appiattite le fette di pancarrè con il mattarello e spennellatele con poco latte.
Spalmate il composto di formaggio e carciofini sulle fette di pane, coprite ciascuna fetta di pancarrè con 4 fette di di fesa di tacchino arrosto.
Pulite lavate ed asciugate il prezzemolo e la menta, tritaleli molto finemente con un coltello a nel mixer, spolverizzate il trito sulle fette di pancarrè.
Arrotolate ogni fetta di pane su se stessa partendo dal lato più corto.
Avvolgete il rotolo molto stretto con pellicola per alimenti lasciate riposare in frigo per 2 ore.
Al momento di servire, eliminate la pellicola e affettate il rotolo di pancarrè in uno spessore di 2 cm, disponete le girelle ottenute su un piatto da portata e servite. Seguitemi blog pagina fb

mercoledì 20 maggio 2015

Torta al formaggio ricetta facile

Torta al formaggio



Torta al formaggio


Torta al formaggio

Ingredienti per 4 persone
3 uova
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere olio di mais
1 vasetto di yogurt
2 tazze di farina
1 bustina di lievito in polvere
50 grammi provolone
200 grammi formaggio feta
100 grammi di ricotta
prezzemolo tritato
burro per ungere
Sesamo e semi di papavero
 

Preparazione per la torta al formaggio
 

 In una ciotola montate le uova.
Aggiungere l'olio, un cucchiaino di sale,
aggiungere la ricotta e lo yogurt. Continuate ad aggiungere i due formaggi, ora aggiungere la farina mescolata con il lievito infine il prezzemolo tritato.
Ungete una teglia con una noce di burro, spolverate la teglia con i semini di sesamo e con i semi di papavero. Versate l'impasto nella teglia con delicatezza.
Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 35 minuti.
Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette.

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mercoledì 6 maggio 2015

Chiffon cake dolce americano

Chiffon cake dolce americano


Chiffon cake dolce americano

Chiffon cake dolce americano

Ingredienti 
150 gr di farina
100 ml di acqua
150 gr di zucchero
60 ml di olio di semi di girasole
3 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di cremor tartaro
1 bustina di vanillina
Preparazione della torta chiffon
Per prima cosa iniziate a settacciate la farina con lo zucchero, il lievito,il sale,la vanillina. In una ciotola, versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte. Incominciate a montare i tuorli,  aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente  e l’olio di semi, Poi grattugiate la scorza di mezzo limone non trattato. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti  (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente. Mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare gli album utilizzando uno sbattitore elettrico, quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro  e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola  dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto delicatamente nello stampo da chiffon mettete in forno caldo a 175° per 45 minuti.( Lo stampo non dovrà essere imburrato e infarinato).  Una volta che la torta chiffon è cotta toglietelo dal forno e  capovolgete lo stampo con la torta chiffon e appoggiatelo sugli appositi piedini,lasciatelo raffreddare e una vota raffreddato  toglietelo dallo stampo aiutandovi con un coltello. La vostra torta chiffon è pronta per essere spolverizzata a piacere con zucchero a velo. Seguitemi anche qui blog pagina fb

Chiffon cake dolce americano

Chiffon cake dolce americano

Chiffon cake dolce americano

Chiffon cake dolce americano

Chiffon cake dolce americano

venerdì 1 maggio 2015

Crostata alla frutta di stagione

Crostata alla frutta di stagione

 
Crostata alla frutta di stagione

Crostata alla frutta

Ingredienti per la crostata alla frutta
Crema pasticcera
  • 150 di zucchero
  • 50 gr di maizena
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 ml di latte
  • Pasta frolla
  • 300 gr di farina
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • un pizzico di sale
  • limone grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • frutta fresca a piacere per decorare
  • una bustina di torta gel (FACOLTATIVO)
Preparazione crostata alla frutta
  • Mettete la farina su una spianatoia, aggiungere tutti gli ingredienti, zucchero, burro freddo da frigorifero, la buccia del limone, le uova, e il sale, impastate il tutto velocemente fino a formare un panetto che lascierete riposare in frigo per un’oretta.
  • Dopo un’oretta  stendete la pasta frolla in una teglia imburrata.
  • Fate in modo che la sfoglia aderisca alle pareti della teglia, quindi rimuovete l’impasto in eccesso premendo sui bordi della teglia, e bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
  • Coprite con un foglio di carta forno mettendo un peso sopra ad esempio come i fagioli secchi o ceci secchi, ed infornate a 180°.  e Cuocete per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
  • In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la maizena o la  fecola di patate e mescolate, unite il latte tiepido, poi trasferite tutto in una pentola dal fondo spesso e aggiungete la buccia di limone.
  • Cuocete la crema pasticcera mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, non appena si sarà addensata toglietela dal fuoco e copritela con della pellicola facendola aderire sulla crema e lasciatela raffreddare.
  • Intanto lavate e pulite la frutta fresca ed eventualmente tagliatela a pezzi.
    Quando la crostata sarà pronta, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare, quindi, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, riempitela con la crema e ricopritela la crostata  con la frutta precedentemente preparata.
  • Usate la vostra fantasia per decorare la superfice della crostata di frutta.
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lunedì 20 aprile 2015

Fettuccine al pesto di rosmarino

Fettuccine al pesto di rosmarino

Fettuccine al pesto di rosmarino

Fettuccine al pesto di rosmarino


Ingredienti per 4 persone
320 gr di fettuccine
2 rametti di rosmarino
80 gr di mandorle sgusciate e pelate
uno spicchio d'aglio
50 gr di parmigiano
olio extravergine d'oliva q.b.
paprica (dolce o piccante a scelta)
sale.

Preparazione per fettuccine al pesto di rosmarino
Mettete le mandorle in una ciotola stretta e profonda,unite lo spicchio d'aglio sbucciato, gli aghi di rosmarino lavati e asciugati (tenete da parte qualche cimetta) e un pizzico di paprica e frullate il tutto con il frullatore a immirsione versando l'olio a filo.
In ultimo, incorporate anche il parmigiano grattugiato, una presa di sale e frullate di nuovo fino a ottenere una crema non troppo fluida.
Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola abbondanteacqua salata e tuffateci le fettuccine
Lessate per il tempo indicato sulla confezione, scolate al dente e rovesciatele in una ciotola precedentemente riscaldata.
Versate sulle fettuccine il pesto di rosmarino , mescolate bene con 2 forchette per distribuire uniformemente il condimento,decorate con le cimette di rosmarino tenuto da parte e servite subito con una 

bella spolverizzata di parmigiano. Buon appetito con le fettuccine al pesto di rosmarino.
Potete trovarmi blog
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domenica 12 aprile 2015

Calamari ripieni alla greca

Calamari ripieni alla greca

calamari ripieni alla greca

 Calamari ripieni alla greca con verdure

Ingredienti per 4 persone
  • calamari medi
  • 2 peperoni verdi
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 3 pomodiri ramati
  • 100 gr di feta
  • Preparazione:
Pulite e lavate i calamari.
Mettete a soffriggere in un tegame 3 cucchiai d’olio e la cipolla , poi aggiungete i peperoni tagliati a rondelle, le zucchine tagliate a dadini e fate cuocere per 10 minuti.
 A questo punto aggiungete i pomodori lavati e  tagliati, e fate saltare un attimo con le verdure, salate pepate  togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di aggiungere la feta tagliata a dadini.
Chiudete l’estremità dei calamari  con i ciuffetti del calamaro e aiutandovi con dei stuzzicadendi. Ponete i calamari alla greca in un altro tegame con un po d’olio e fate cuocere per 20 minuti, togliendo l’acqua in eccesso, e fate rosolare.
Proprio alla fine aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare. Servite i calamari con la verdura avanzata.
Questo piatto l’ho mangiato in Grecia e devo dire che mi è piaciuto tantissimo,allora mi e venuto l’idea di provare a fare questo piatto e devo dire che mi è venuto perfetto. Ci sono tutti i sapori (del pesce delle verdure e della feta ) Vi posso assicurare che e un ottimo secondo. TROVATE ALTRE RICETTE QUI'


 

domenica 29 marzo 2015

Patate gratinate con gorgonzola

Patate gratinate con gorgonzola


Patate gratinate con gorgonzola

Patate gratinate con gorgonzola


Ingredienti 
600 g di patate
5 cucchiai di olio evo
40 g di grana
50 gr di pane grattuggiato
50 g di gorgonzola
sale o dado in polvere STAR (io ho usato il dado)
10 pomodorini
 

Preparazione per le patate gratinate con gorgonzola
 

Lavare per bene le patate, porle in una pentola e cuocetele per 40 minuti.
Quando saranno cotte passatele sotto l'acqua e spellatele.Tagliate le patate a fette nel senso della lunghezza salatele con il dado in polvere per dare un gusto più deciso.Su ognuna di esse, mettete un pezzetto di gorgonzola e i pomodorini tagliati a metà cospargete di pangrattato, grana padano,e un filo d'olio. Mettere in forno per una decina di minuti,o fino a quando li vedrete rosolate, 3 minuti prima di spegnere il forno cospargere ancora con il pangrattato e finere la rosolatura.
Io il pane grattuggiato lo preparo cosi: pane casereccio vecchio di un paio di giorni, il pecorino,
aglio,origano, prezzemolo, sale pepe. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare il tutto.Di solito preparo questa panatura sempre abbondante e la congelo,la uso per qualsiasi ricetta che abbia bisogno del pangrattato.
Ho preparato queste patate gratinate al forno perchè
in questa versione sono facilissime da fare e molto gustose.

Potete decidere di farcire le patate al forno come vi suggerisce la vostra fantasia, questa è la mia versione del momento! 

Patate gratinate con gorgonzola
 Patate gratinate con gorgonzola


lunedì 23 marzo 2015

Riso ai quattro colori

Riso ai quattro colori


riso ai quattro colori

Riso ai quattro colori

INGREDIENTI per 4 persone
500 gr di riso, sale.

PER IL RISO VERDE:
2/3 cucchiai di olio di sesamo
100 gr di spinaci
100 gr di piselli (surgelati)
2 /3 cucchiai di salsa di soia
mezza cipolla e aglio tritati
un pizzico di pepe, e noce moscata.

PER IL RISO FUCSIA:
300 gr di rape rosse cotta
un pizzico di cardamomo e chiodi di garofano in polvere

PER IL RISO ARANCIONE:
200 gr di zucca
2 banane
2 albicocche sciroppate
3 cucchiai di olio di sesamo
2 chucchiai  di curry giallo 

PER IL RISO ROSSO:
300 gr di passata di pomodoro
3 cucchiai di paprica
una presa di zucchero
3 cucchiai di olio di sesamo.

Procedimento
 
Cuocere il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare e lasciare sgocciolare bene.

Per il riso verde, riscaldare l'olio di sesamo nel wok e soffriggere gli spinaci dopo avetli tagliuzzati,e i piselli. Aggiungere un po di brodo, la salsa di soia e cuocere a fuoco moderato per 4 o 5 minuti.
Condire con sale, pepe, cipolla, aglio, e noce moscata e aggingervi un quarto di riso cotto precedentemente. Levare dal wok e tenere al caldo.

Per il riso fucsia scolare le rape dal loro liquido e tenere da parte tagliate le rape a dadini, versate il liquido e la rape nel wok e riscaldarli. Condirli con cardamomo chiodi di garofano in polvere aggiungere un quarto di riso mantecatelo bene alle rape aggiustate di sale, togliere dal wok e tenere al caldo.

Per il riso arancione cuocere la zucca, scolare e lasciarla sgocciolare bene quindi tagliarla a dadini. Sbucciare le banane e tagliarle pure a dadini. Scolare le albicocche o le pesche e tagliarle molto finemente. Riscaldare nel wok l'olio di sesamo e soffriggervi la zucca, le banane,e le albicocche per 2/3 minuti
mescolando bene. Condire il tutto con il curry sciolto in pochissima acqua o brodo e aggiungere l'altro quarto di riso cotto, togliere dal wok e tenere in daldo.

Per il riso rosso unire la passata di pomodoro alla paprica sciolta con pochissima acqua aggiungere il  sale,il pepe,e lo zucchero. Riscaldare l'olio di sesamo nel wok aggiungervi la salsa e riscaldare il  tutto per 2/3 minuti. Aggiungere ora  il resto del riso e riscoldarlo. Formate con ogni riso una pallina, mettere su un piatto da portata e servire.














mercoledì 18 marzo 2015

Risotto rosso


Risotto  rosso


risotto rosso

Risotto rosso

 
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso carnaroli,
150 g di barbabietola o rapa rossa cotta
750 ml di brodo vegetale
80g di grana grattugiato,
40g di burro,
1 cipolla,olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
In una pentola fate rosolate in olio la cipolla tritata finemente aggiungete la rapa a dadini e fate rosolare.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. 

Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e partate a cottura. 
Mescolate il risotto spesso aggiungendo il vostro liquido preferito.
 A cottuta toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto con la barbebietola con il burro e il grana.
Fate riposare per 2 minuti prima di servire..
Servite il risotto caldo e con altro formaggio grana. 
Il risotto alla barbabietola è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore particolarmente delicato, dato dal suo ingrediente principale, la barbabietola, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare.
Questo piatto e un esperimento, e devo dire che è ben riuscito, vi consiglio di farlo non ve ne pentirete.

Volendo potete frullare la rapa e aggiungerlo con il brodo.

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